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5/27
餐馆的主要问题是食品卫生
我并不是餐饮业的专家，只是在多个餐馆里短时间打过零工，有一点阅历而已。
餐馆的出品无论如何都是粗制滥造，因为工人不可能上心制作。一个菜做的是否正宗，刀工是否精美，调味是否准确，火候对不对，都是不可指望的事。餐馆的从业人员普遍素质低，道德水平也不高，还经常有内斗，到处都是傻叉在瞎搞。
其实政府机构，大医院，大中小学幼儿园，军队，警察，建筑公司，贸易公司，金融公司，挨踢公司，微软，苹果，京东，阿里巴巴，都是傻叉在瞎搞，没有谁不是在傻叉瞎搞。餐馆在经营上的瞎搞，只是全社会的所有人都在瞎搞的一个表现而已，一个小餐馆未必就比微软公司更腐败。你去大医院看病都经常被庸医糊弄，一个小餐馆，小卖部糊弄一下你算什么？
所以餐馆的出品质量是不可指望的，唯一能凭运气期望的是食品卫生。
在各国各民族的烹饪中，唯一在卫生上最值得信任的就是中餐，因为中餐除了使用微量的葱花芫茜之外，基本上不吃生的食材，基本上所有的食物都是高温消毒过的。而任何其它民族的烹饪都使用了生的食材，或者存在过度的组装。
最明显的洋人吃生蔬菜和生肉不可能符合食品卫生。
自己不会做家务的除了数钞票数性伴之外啥都不会的高学历混滋傻们在去餐馆吃饭，尤其是去西餐馆吃饭时，都在幻想西餐的厨工们都像大医院的手术室在做手术一样，都是有多年培训考核并有多年经验的医生护士在操作，并且做什么都会严格消毒。实际上根本不可能是这样的。这是为啥我惊叹高学历混滋傻们都没有餐饮业的工作经验。
其实大部分洋人都有餐饮业的工作经验，洋人一般不会对餐馆的产品有太多的期望。洋人去餐馆消费都会很低姿态，因为害怕被服务员看不顺眼，就可能在后厨往汉堡沙拉里吐口水，抹粪尿，甚至投毒。洋人都知道，去西餐馆消费，一旦涉嫌得罪了工作人员，摆在顾客面前的食物的卫生和质量就可能有巨大的疑问。
大部分洋人自己就有一定的餐馆的工作经历，知道西餐馆的食物是怎么制作出来的，西餐没有像样的烹饪，主要是组装，工作人员把一些食材拼凑起来摆在碟子上，所有的生蔬菜绝不会有人去洗，三明治汉堡之类的大部分洋人自己在家也做。高学历混滋傻们以为厨工都像医生护士做手术一样地制作食品，而洋人都知道餐馆的食品是由找不到像样工作的笨蛋工人粗制滥造出来的。
我举一个例子，比如三明治的制作。看看它的制作过程肯定有疑问。
做三明治先要有面包，这个面包不是餐馆自己做的，而是采购的。那么供应面包的那个作坊是怎么做面包，怎么包装运输的？所以即使在餐馆的工作人员眼里，这个面包也是来历不明的。用裁纸刀割开包装的纸箱，割破塑料袋，取出一个面包，所以这个工作人员戴手套了吗？是戴着手套使用裁纸刀并且搬动纸箱的吗？然后再戴着同一双手套拿面包？
如果面包是餐馆自己的，刚出炉的，卫生就可靠些。但面包是采购的，送货工人从卡车上卸货，搬进餐馆的仓库，再由餐馆的工人搬到厨房，拆包装取出来准备做三明治，这个流程里已经有卫生隐患。
为了制作三明治，要把订单捏起来看看，顾客订购的是什么款的三明治，再把订单挂回去，然后把这个面包摆在桌面的一块砧板上，从抽屉里，或从墙上的刀架上取下一把有粗锯齿的面包刀，左手握面包，右手用刀把面包割开。把切成片的火腿肠片，一片奶酪，生菜叶，塞进面包里，再抹上一些牛油膏。
你已经无条件地相信这个工作人员在操作时洗了手，并且戴着刚出盒的新的一次性手套。但这个用于摆放面包的砧板是什么卫生状况？这把刀是什么卫生状况？用于放刀的刀架或抽屉是什么卫生状况？这片火腿肠片是谁切的？怎么切的？用电动切片机切的？那台电动切片机是什卫生情况？每次用完后要用扳手把机器的圆盘刀和一些配件拆下来单独刷洗，把机器也刷洗，然后再组装回去，有任何工作人员是这样做的吗？似乎没有。用切片机切好的火腿片，是怎么拿取的？临时储存在什么容器里？这两片生菜叶是哪来？哪里种？采摘仓储物流是怎么做的？生菜进店后，并没有洗过，就把它切开了，是谁用什么方法切的？不说外人，即使亲手制作三明治的这个工人知道这片生菜叶的卫生状况吗？似乎没人知道。
往三明治里抹牛油膏，这个牛油膏是放在一个广口瓶里的，有时是用勺子挖一点用，有时是把牛油膏放在一块筒形的布上，然后像挤牙膏一样它挤在三明治上。这个储存油糕的桶，怎么把它挖出来的，怎么把它抹进三明治里的，存在和卫生相关的一系列难以回答的疑问。
这样把这个三明治组装好了，装进纸袋，打包装，把订单用订书机订在塑料袋上，拿出去交给服务员。然后又再制作下一个三明治。
所以高学历混滋傻们无条件假定工作人员一定洗了手，一定戴了手套，然后用干净的手，干净的手套要摸很多东西，订单纸，砧板，刀柄，勺子，夹子，包装箱，和其它东西，到处摸，怎么能保证三明治的卫生？
西餐的一个卫生问题是过度组装，操作过多。不像中餐，如果炒一个米粉，炒之前确实用脏手接触过食材，但在锅里爆炒高温消毒后，这锅米粉直接被装进饭盒或碟子。工作人员不会用手去接触刚出锅的炒米粉。只要用于装米粉的这个饭盒或碟子的卫生是合格的，这碟米粉卫生就是合格的。
如果西餐馆不组装三明治，而是把刚出炉的热面包给顾客吃，另外单独炒或煮一份菜，单独装碟，不把菜塞进面包里，顾客就着热菜吃面包，这是中餐的就着馒头吃菜的吃法，食品卫生问题就会比较小。
所以，你们做为不差性伴也不差钱的高学历混滋傻，出于食品卫生的考虑，你们愿意吃一个西餐三明治，还是一盒中餐炒米粉？
请广大的混滋傻，同性人兽恋者，嫖娼爱好者，外F女，和世故物质女们投票表决一下，做为同等价格的常见食品，您们认为是一个西餐三明治的卫生状况好，还是一盒中餐干炒牛河的卫生状况好？
三明治是过度组装的食品，天生卫生状况好不了。
