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母亲的防疫与食品卫生
美国正在发生新冠印度变种的大流行，母亲年老体弱，所以防疫很重要。
我去看望母亲，事先想了很多防疫措施，但实际几乎没有执行。实际执行的，一是在亲戚家室内我换了自己带的稍微新的衣服，我坐地铁时穿的衣服则脱下放进行李包。二是我在室内全程戴口罩。三是尽可能少碰妈，和她保持一点距离。四是我的手频繁彻底洗消。五是给妈用的制作食品的操作严格保证食品卫生。六是我不在室内吃饭，我吃饭是在户外，吃完再进屋。
妈的密切接触者不少，一是亲戚家的几个成员。二是护理员。护理员轮班的有几个人，都是华人大妈。这几个大妈又各自有密切接触者，她们在几个不同的老人家做护理，在一家下班后又去另一家护理。每一个护理员都接触几家人，同时护理员自己也有同住的家人。所以光是算密切接触者，妈虽然不出门，她的第一层密切接触者有几个人，第二层密切接触者有几十个人。我去探望妈，并和她呆了几个小时，我也是她的密切接触者。这些密切接触者中只要有一个人得了有传染性的新冠，其他被关联的密切接触者都会中招。
以上说的是密切接触者，在公共场所偶遇的人还不算。比如去买菜时在商场遇到的人，走在街上遇到的行人，以及乘坐公共交通工具时同一车厢的旅客。
食品卫生。
首先是妈的伙食习惯就不卫生。护理员为她做了两碗东西，一碗黄绿色的剁碎的蔬菜，不知道是苦瓜还是青辣椒。另一碗像是黄豆和小的肉块煮的。好像还有第三碗白萝卜丁也是这个情况。这两碗食物她每餐只吃一丁点，几克，这样这两碗东西十天也难吃完，放在冰箱冷藏室保存。问题是这两碗食物不是咸菜，盐度低，这样长期存放，容易变质。我知道妈以前她自己做饭时她就是这样的，所以不能怪护理员为啥做这两碗食物，显然护理员是按妈的意思做的。
妈自己不会动手做食物，一切操作由护理员代劳。食品制作，世界上没有几个人是卫生合格的。中餐有很好的保证食品卫生的做法，就是食品在高温消毒后，不再加工，直接食用。
所有的食品，在锅里高温消毒后，又被其它操作，比如放进豆浆机里打成泥，比如妈没牙，却吃从餐馆买来的裹着番茄酱的炸鸡中翅，于是需要护理员把鸡中翅上的肉撕下来。以及切削水果的操作。这些操作，只要是我能旁观到，或查看过的，几乎没有卫生合格的。
我自己做这些操作能保证卫生合格，但没有已知的任何其他人能做到卫生操作。
我知道广大的高学历混滋傻们都认为只要戴了一次性手套接触食物就会符合食品卫生。这是搞笑的，戴着手套操作豆浆机，不能保证卫生。豆浆机的操作和清洗需要技巧和操心，一般的人既不关注这些技巧，也不操心，做不到。比如我叫护理员大妈在洗完豆浆机之后要再装一杯自来水用豆浆机把自来水打浆再倒掉，她口头表示同意，但她未必会这么做，而且她只在这里顶一天班，以后不来了，我妈平时的护理员是另外几个大妈。护理员不会花心思想这个技巧，即使知道这个技巧，也很容易糊弄不做。所以食品卫生靠自己，靠别人就行不通了。
切削水果有卫生问题。高学历混滋傻们认为只要戴着一次性手套切水果就没问题。哪有这回事？戴着手套抓了水果的外表面，又再抓去了皮的果肉？而且护理员，以及餐馆里的厨房工作人员，在切削水果或制作沙拉蔬菜时，几乎一定不洗手，也不戴手套。
我在餐馆工作过，食品必须在锅里高温消毒后直接食用，卫生才基本合格，还不知道用于夹食物的工具，以及装食物的碟子怎么样。只要是在加热之后又做了其它操作，就会变的不合格。中餐的熟食档的师傅当着顾客的面把烤鸭砍碎，顾客按最挑剔的标准查看师傅的操作是否卫生，比如师傅是否戴手套，或没戴手套是否充分洗了手，刀和砧板的的卫生状况，等等。顾客经过亲眼按最苛刻的标准仔细观察，认为师傅的操作符合卫生标准。那么这只烤鸭的卫生合格吗？我作为内部工作人员告诉你，卫生不合格，顾客看到的是熟食档的前台的操作，还有顾客没有看见的后台的操作。如果把一整只烤鸭在滚烫状态从烤鸭炉里拎出来，直接交给顾客，卫生就是合格的。
食品要卫生，只能自己给自己做饭吃。但我旁观过很多人自己给自己做饭，卫生也是不合格的。大部分人自己动手做饭，卫生状况是低于餐饮业的平均水平的。