今天我在曼哈顿唐人街找工作

作者:qwxqwsean  于 2021-6-11 08:59 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:移民生活

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今天我在曼哈顿唐人街找工作

今天我在曼哈顿唐人街,把大部分重要的街道都走了一遍,看看有什么店铺招工,主要是餐馆。

总体上在门外贴了招工纸的店铺不多。药店的门口全都永久性地贴着招工纸,但我几个月前在几个药店填过表格,没有一家和我联系过,所以我认为药店的招工都是假的,或者都认为我不合适。

见几家饼店贴着招工纸,但我不想在饼店工作,所以没进去问。包包子饺子,扭花卷,扭面包,揉馒头,都需要手艺,我几个月之内都练不熟。我的专长是中餐厨房,想尽可能做厨房以发挥我的技能。

见一家餐馆招炒锅,我进去问,收银的说只招炒锅,切菜的人不缺。我说我可以炒,但我不是大师傅,我做过尾锅。收银的问我懂不懂上海菜,我说我熟悉广东菜,不熟悉上海菜。我留下电话号码,但我预计他们不会打电话给我。

我不是炒锅的大师傅,我是一个小师傅,而且我已经有二十几年没做过了。那么我是否会胜任当炒锅呢?我认为我能做。实际上唐人街的中餐馆的炒菜都是瞎搞的,是粗制滥造的变形了的中餐。我摸索着炒几个菜,就可以做的比现在的中餐馆的师傅们做的好,我能把菜做的更接近中国正规餐饮业的标准。

然后去一个华人开的越南餐馆,招打杂,前台是个男的,相貌像中国人但不懂中文,我和他用英语。他叫厨房主管和我谈,是一个六十岁华男,讲广州话,说打杂996,一个月2100美元,发现金。我说工资太低了,我要考虑一下,就走了。貌似这个店的相当一部分顾客是洋人,生意看似不旺。当时是午饭时间,堂吃的大约五六个人。扫了一眼顾客在吃什么。

一个顾客是一碗汤面,和一碟生菜叶,没切的整片的叶子,把几片生菜叶掰下来用自来水洗了一下摆在碟子里,叶子上还残余着水。没细看那碗面条或米粉是什么,只记得是汤粉或汤面。

一个顾客碗里的面条或米粉表面摆着两个烤肉饼,类似于夹在汉堡包里的肉饼,但颜色淡,不是牛肉饼,被烤架烤出炭化黑色得格子影子。这种烤肉一般不是这个餐馆的厨房烤的,而是采购时就是烤好了的,用微波炉热一下,摆在一碗汤面的表面。

一个顾客在吃三明治,看似做的比较简单。

这三个顾客吃的产品,没有任何刀工的迹象。我不久前在下城的一个华人开的越南餐馆干六个小时被炒,那里面的三个人,虽然刀工很差,但仍然把几种蔬菜都切碎了。越南菜都是简单的组装,最重要的就是卖相,越南菜大量使用生蔬菜,所以应该把蔬菜沙拉切的好看些。这样对比下来,我干了六个小时被开除的那个越南餐馆的出品颜值比今天这个越南餐馆的高多了。

2100一个月工资好低呀,不过也差不多,我在2021年1月在布鲁仑面试一个中餐馆的打杂,记得给我开的工资是2150。而且那家每天好像是十一个小时。所以唐人街的这家越南餐馆的打杂工资更低些。中餐馆的打杂一般是新手想学东西,中餐还有一点东西可学,而越南菜则没什么可学。之前干了六个小时被开除的那家好歹还把几种蔬菜切碎,讲究一下颜值,而今天这家连颜值也不管了。

然后见一个大超市招砍烧腊的师傅,我进去问,被带到其地下室的厨房。我不会做烧腊,而且我对做烧腊不感兴趣,认为太简单没技术,把鸭子抹上调料挂到烤鸭炉里烤,有个屁技术,唯一的技术就是腌料的配方。砍白切鸡烤鸭也没技术,尤其对我这样的有刀工基础的人来说。

其厨房主管是一个六十岁华人大叔,我说我做过中餐厨房,但没有专门做过烧腊。他和我讲了几分钟废话,然后说我没做烧腊的经验,不要,我就走了。

这个超市的烧腊档,在我中午见工时,厅面的烧腊档有两个大叔,地下室得厨房里有三个大叔,都是六十岁的样子,其中有两个面容病怏怏的。见厨房里架子上吊着两片猪肉,每片一米长,推测是准备用于做烧猪肉的。见架子上挂着六十只鸭,其中十只是把胸腔撑开的,另五十只是未开胸的整鸭。未开胸的整鸭应该是用于做普通烤鸭的。把胸腔撑开的鸭子仿佛是在中国农村准备吊起来做腊鸭的,但这个超市厨房不可能自己做腊鸭,不知准备干啥用。

我惊奇地问厨房主管一天能卖掉六十只鸭吗?他说多的时候能卖掉一百只鸭。这个超市的烧腊档尺寸不大,看似生意也不火,怎么能每天卖六十只鸭?我怀疑这个厨房做的烧腊除了供应这个超市的烧腊档外,还为其它店铺供货。

主管和我说话时,他正在把叉烧肉条用钢签穿成串,放在大塑料盆里用味汁预腌,貌似这一盆有五十斤叉烧。

桌上摆着他们正在吃的自己做的午餐。一个小电饭锅煮的白米饭,一个小盆里是排骨煮洋葱丝或者是白萝卜丝,排骨切的比较大块,每块一至二两重,不是炒的,而是煮熟的,我估计他们没有能炒菜的锅。

这个大超市应该有可能三十个员工,在各部门中,只有烧腊部有制作熟食的设备,烧腊部的这五个当班的人给自己的部门做员工餐,而超市里的其他工作都没有员工餐可吃。

这个主管看我不顺眼不录取我,其实,多一个人干活,他们每个人的工作量就下降,日子就好过些。他们顶着不录取新人,则为老板节省下来的一个人的工资,老板也是会做为奖金发给他们。这些活儿无论是目前五个人做,还是多招一个人六个人做,他们每个人的工资都不会变。

然后我又去一个素食点心馆面试杂工,我在一个小时前从它门外经过,它并没有贴招工纸,一个小时后我再次从它的门外经过,见它刚贴出招工纸,我就进去问,我站在门里,女员说帮我进去叫老板出来,我就站在那里等,等了两三分钟,一个女员告诉我已经招了人了,我就走了。我怀疑又是被人看不顺眼,都没人和我说过话,就被告知被拒。

我站在那里时,见厅面有几桌顾客,大部分是华人大妈。离我最近的这桌上,摆着两大碟菜,一碟是切成片的几种蔬菜比如竹笋似乎是炒在一起,再在碟子沿周长围一圈炸豆腐块,这些豆腐块很大块,每块是边长三四厘米的立方体,表面用油炸成淡褐色。我猜想这些豆腐块是实心的老豆腐,并不是中国的空心的油炸豆腐。问题在于这一圈豆腐的量很大,这碟菜本应以烧蔬菜片为主,围上这么多豆腐块,豆腐就喧宾夺主了。

另一碟,底下摆了一层西兰花块,推测是用白开水烫熟的,上面是十几块暗红色物,可能是用什么材料模仿的糖醋排骨,这家店名叫素食点心,不会是肉类,只是用其它材料模仿糖醋排骨的外观。

还有一碟浅绿色的细碎的东西不知道是啥,形态类似于炒米饭,但是浅绿色的,所以不是米饭。

这家店叫点心店,但桌上那两大碟东西,至少形态上是炒菜,不能归为点心。

所以我今天没找到工作。


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