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6/14
美国的中餐馆为啥出品都粗制滥造？
首先是顾客的口味有问题，不要说洋人顾客，即使是高学历的中国留学生，也都沉迷于带血牛排，甜蛋糕，生蔬菜，比萨饼。
文盲的老年华人，相对来说更喜欢吃正宗的中餐，但这些老人家移民或偷渡来美后，口味也变的西餐化。比如我母亲就喜欢吃裹着番茄酱的炸鸡翅，问题是在中国几乎没人会这么做鸡翅。
其次是美国的中餐馆缺乏制作正宗的中餐的能力，把什么东西都是炸一下裹上番茄酱，把生蔬菜用开水烫熟，既不炒，也不淋调料汁，真够省事的。
在美国的中餐馆里的厨师连会切菜的都几乎没有。
中餐馆的老板，和厨师，根本不懂中餐。
即使个别偷渡客确实掌握做正宗中餐的功夫，在美国开餐馆，也不好使，劣币驱逐良币。比如一个中餐馆做粗制滥造的美式中餐，每天卖100份。然后这个餐馆被转租，由从中国偷渡来的正宗的中餐厨师做正宗的中餐，每天也就卖110份。因为美国的顾客不识货。以前粗制滥造，每天卖100份，然后做的质量明显提高，那么就每天卖到110份，每天比以前多几个回头客。但卖110份/天的销量也没啥钱赚。
而餐馆的厨师是有一定流动性的，现任厨师即使很优秀，干了几个月几年离职了，换成下一个厨师，又是个不懂行的冒牌货，出品又变成了粗制滥造的美式中餐，把什么东西都炸一下裹上番茄酱就端出去，连把生菜沙拉切的好看一点的刀工也不具备。
混滋傻们看见一些餐馆生意爆棚，但生意爆棚的餐馆的出品通常并不好，傻叉顾客非要去那些出品质量平庸的餐馆扎堆，实在没办法。
因为顾客不识货，产品质量好的餐馆的销售额，只能比产品质量差的餐馆高10%，在同等的经营条件下。
中餐馆死抠小费也是很麻烦的，售价高，又要收小费，导致餐馆脱离群众。
你看洋人的餐馆是怎么经营的，纽约市的老墨的餐车，盖饭6美元，比萨饼店的一角比萨饼，一美元。当然现在可能都涨了一美元。
美国的西餐馆的厨工，基本上都是普通的美国人，和大街上的路人甲乙没有区别。但是美国的中餐馆里的人，从老板到工人，并不是普通的华人，他们的心态普遍很怪，像黑帮一样。他们不按平常心干活，也很难相处，怎么能把工作做好？
西餐馆的厨师，就是普通的美国人，西餐对操作技巧要求低，随便雇谁，或者一个在校高中生大学生来打两个月的兼职工，也都可以做，所以大家都用平常心做事，容易做事也容易相处，本来工作也没啥难的，不故意使坏就能做的好。
而中餐馆呢？在中国的几大菜系的大饭店工作，中餐非常复杂，很认真的连学几年也不一定学的会，除非掏钱进厨师班学习，工作场所的师傅不愿意教。
在美国的中餐馆，做的是严重简化和变形了的假中餐，一个餐馆的出品只有十几个，而且都是粗制滥造的，没有什么值得学的东西，几个人不好好干活，一点点简单的活儿做的乱七八糟，还整天想着互相斗，像我应聘刚进去，里面几个人都想着怎么找我的茬子把我赶走。
中餐馆的从业人员的工作心态这么差，怎么能把工作做好？美国的中餐馆的那点低技术含量的出品，如果个人家里几十个亲友聚餐时，随便几个没有餐饮业经验而大妈大叔联手做，都能做的比餐馆的好。
广大的混滋傻，同性人兽恋者，嫖娼爱好者，外F女，和世故物质女们怎么看待美国的中餐？