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6/21
今天我面试两个工作
一个是公园的清洁工。在法拉盛面试，是因为公园局的办公室在法拉盛，并不是说要安排在法拉盛的公园工作。
上午面试，发现当天有六十多人面试，我的名字并不在前台的预约表里，让我现场打开电子邮箱，出示让我来面试的邮件才让我进。这似乎说明我是个计划外人员，原来的招聘计划里没有我的份，出于什么原因，我的名字被临时加进去。
我到时已经有12个人排队，都是来面试的，除我之外的11个人中，除了一个很瘦的中年白妇之外，其余都是黑人。
进去填一张纸的表格，再用其电子pad填其网上的申请表。我的英语没啥问题，并且我没填的太仔细，都是大幅度从简，最后发现别人早都填完了，只剩我一个人还在填。其网页很卡，卡住很多次我无法翻页，只能等工作人员来处理。然而我很惊奇为啥我填表花的时间是别人的三倍。
其他应聘者大概都是文化程度很低的，估计大都是中学辍学的。怎么都填表比我快两三倍呢？
偷听到工作人员和坐在我附近的求职者的对话。一个黑妇是以前在公园当过清洁工，这次是再次应聘。还有三个黑男都被逮捕过，或者是坐过牢。所以证实了我之前的猜测，这个工作很大程度上就是用于安置刑满释放犯的。
做公园清洁工，一次可以工作六个月，每周四十个小时。15.5美元一个小时。我平时旁观公园的清洁工大多很轻松。所以这个工作看似是很好的工作。刑满释放犯和精神病院出院的患者也需要工作，政府如果不给他们安排工作，社会就要乱套。对于找不到更好工作的人来说，公园清洁工真是个好工作。
办公室里四个工作人员，一个墨大妈，三个黑大妈，其中一个黑大妈极胖，在室内走路都费劲。给旁人的观感，似乎她的脚和脚脖子快要被自己的体重压碎了。
填完表，照相，录指纹。要背景审查，两周内通知是否录取。
公园办公室所在地风景很好，很宽敞，没几个人，公厕很大，在里面应该可以偷偷洗澡。
然后我去布朗士的一个连锁西餐馆面试厨师。这个是劳动局用电子邮件推荐的工作。我之前面试了劳动局推荐的两个工作，一个是一个food court里的寿司档，被拒。另一个是另一个food court的汉堡店，被拒。
今天我面试的这个连锁西餐馆，我需要坐一个小时的地铁，再走路15分钟才到。所在地看似商业很萧条。
进店一看，有大约七八个顾客吃饭，四个穿制服的服务员兼收银员。两个经理是墨妇，没穿制服。
我没进厨房，但见到从厨房里出来两三个厨房工作人员，是四五十岁的白肤墨男，微胖但身材看似是能干体力活的人。其他工作人员大都是土豆形的身材。
光是在我在场时，来面试的就有15人，大都是中年黑墨。其中有一个六十岁的黑妇。我觉得这个店不大，生意淡，现有的工作人员基本上够了，怎么在大量招工。这么多人面试，能录取几个。
两个墨妇经理面试，第二个面试的是总经理。我说我在中国当过中餐厨师，我发现西餐厨师的刀工比中餐厨师差很多。而我的刀工又比纽约市的中餐馆的华人厨师高很多。因为美国的中餐馆华人厨师似乎是移民美国之后才学的厨房，没有练过中国的刀工。我说我切菜比他们好很多。墨妇总经理说录取我让我切菜。于是我就暂时被录取了。等通知什么时候培训。
所以，即使在曼哈顿的中餐馆，也没几个刀工好的厨师，我这个刀工好的厨师，中餐馆不用我，我就被西餐馆录用了。
在返回唐人街的路上，我设想如果我在这个西餐馆需要切牛排，我可以用剁的方法切牛排，不切，而是剁，每秒剁两块。
熟悉剁东西的中餐厨师都擅长剁。混滋傻们可以留意一下中餐剁的排骨，叉烧，烧猪肉，烤鸭，烧鹅，白切鸡等，用尺量一下各块的厚度，是否误差在两毫米内。
西餐厨师切牛排，只能切。中餐厨师则可以砰砰砰地剁出来，并且厚度均匀。我如果用这样的刀法剁出厚度均匀合格的牛排，可以惊呆洋人厨师。其实中餐厨师都有这个技能，只不过中餐厨师平时剁排骨鸡块，不需要切牛排。
我看油管上的小视频，香港的熟食档卖烧猪肉，比如需要从一大块烧猪肉上切下一条一指宽的片状的烧猪肉，师傅砰的一刀就剁下来了，而不是用刀瞄着切。
我也剁过少许东西，知道自己剁的误差是正负一毫米。如果需要一段三厘米的横截的鸡腿，我凭感觉一刀剁下去，剁下的一块的厚度应该是2.9-3.1厘米。在砧板上放一粒绿豆，我可以一刀把它劈成两半。
西餐馆的那些牛排，猪排，鸡脯，沙拉，没有需要切的太精细的东西，所以并不需要刀工。
我面试的这个连锁西餐馆，估计不会对雇员太刻薄，预计我在那上班不会太累。