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7/14
再晒我今天的免费晚餐
慈善机构每天在曼哈顿唐人街附近给流浪者发盒饭，我经常领。今天的盒饭照片如下。
铝箔盒蒸的米饭，又放水过多变成了烂饭。当然我本来就喜欢吃烂米饭。我一直不明白为啥单独一盒蒸米饭，我觉得这样加工成本会上升。
一个素菜是煮木耳，没有姜葱蒜料头，只有纯的木耳，用水煮熟，用酱油调味，然后用淀粉埋芡。这次的芡埋的很难看，总是埋的很难看，淀粉放的太多，并且没有拌匀，埋的芡成团块状。
这个煮木耳基本上算中餐，但在中国的餐馆，一般会放一点料头，也就是切碎的姜葱蒜。所以可以认为是简化偷懒版的中餐。
一个荤菜，是用水煮熟的无皮鸡腿肉。用酱油调味。这个也是没放任何料头。如果在中国的餐馆做，鸡肉一般会用盐和生粉预腌，并且会放姜葱蒜料头。
美国的中餐馆大量使用无皮无骨的鸡腿肉，在我看来很奇怪。洋人不吃鸡皮，但唐人街的老华人还是可以吃鸡皮的，唐人街的中餐馆的顾客主要是老华人，所以我认为不需要把鸡皮扒掉。
美国的中餐馆把鸡腿肉去掉骨头，是我不理解的操作。中国的餐馆不会为鸡腿去骨。美国的洋人西餐馆也不会把鸡腿肉去骨。洋人吃东西很怕骨头，但可以接受鸡翅，鸡腿，和鸡上腿的骨头，因为都是简单的一根骨头，洋人在吃鸡腿的时候不会被骨头卡喉咙。
我2021年一月在法拉盛的一个大超市的肉部当了六天营业员被开除。那里就每天都要给十几斤鸡腿去骨头，是餐馆的订货。我也把鸡腿去过一次骨头。鸡肉在美国本来是很便宜的肉，但经过人工去骨头，加上加工费，这样的鸡肉就不会便宜了。
我目睹其他老资格的营业员给鸡腿去骨头，他们的操作似乎比我更落后，不像我尽量切成大块的肉，其他营业员就是用刀和骨头平行切，他们这样切下的鸡腿肉比较小块，并且骨头上残余的肉也较多。他们做了很多年给鸡腿去骨头，操作上和一个没有经验的人第一次做差不多。所以貌似给鸡腿去骨头没有技巧，至少我在那个超市目睹两三个老营业员给鸡腿去骨毫无技巧可言。
在我看来把鸡腿去骨，除非是为了做糖醋鸡肉，也就是左宗棠鸡，不得不使用鸡腿肉丁，否则去骨毫无意义。
所以我今天吃的这个盒饭仍然算是美式中餐。煮木耳和鸡腿，用了酱油调味，貌似中餐，但没有使用姜葱蒜料头，并不是典型的中餐的做法。而且把芡埋的这么难看，表现出美式中餐粗制滥造的风格。
而把鸡腿去皮去骨，貌似做的比中国的中餐更精致，我却认为这是多此一举。毫无必要地把鸡腿去骨，徒增成本。
请广大的混滋傻，同性人兽恋者，嫖娼爱好者，外F女，和世故物质女们也晒一下今天吃的晚餐。
