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7/21
晒我今天吃的免费晚餐盒饭
今天傍晚七点，慈善机构在曼哈顿唐人街附近给流浪者发的免费盒饭，我也领了一盒。
盒饭的基底仍然是铝箔盒蒸的米饭，微硬，估计大部分人喜欢吃这样的偏硬的饭，但我喜欢吃烂饭。
菜有三个食材，木耳，西兰花，和无骨无皮的鸡腿肉。把这三样东西一起放进锅里煮至少十分钟，然后用盐和酱油调味，然后用生粉埋芡。
它的质量问题在我看来是煮的太久。木耳稍微煮一两分钟即可，煮久了就太软烂，不爽脆了，西兰花也被煮的太软烂。鸡腿肉倒是口感没啥影响。
这个菜我仍划归美式中餐。对于木耳，西兰花，鸡肉，这三样材料，中餐一般是炒，而不是煮。并且一般会保持木耳和西兰花的脆的口感，并且尽量保持西兰花的鲜绿色，而不是煮的很久变的软绵绵的。而鸡腿肉也罢，鸡胸肉也罢，都是熟的很快的。中餐如果炒鸡肉，一般要对鸡肉预处理。如果是煮鸡肉就不预处理。
这个菜是把这三样东西一起煮，并且煮的过久。在调味上，中餐无论是煮还是炒，一般都会放姜葱蒜之类的料头，而这个菜里没有放料头。所以虽然从外观上它看似中餐，实际上是美式中餐，因为中国的人一般不会这样做。
我在以前的文章也提过，把生的鸡大腿去皮去骨，是美式中餐的特色做法，无论是中国的中餐，或者是美国的西餐，没谁会把鸡腿去皮去骨，即使一些洋人不喜欢鸡皮，也不会把鸡腿在烹饪前去骨。我不支持把鸡腿去皮去骨，认为没必要，徒增成本。
所以我吃的这个盒饭仍然是美式中餐。美式中餐的做法是独树一帜，既不符合中国的人的常识，也不符合美国的各族洋人的常识。除了美国的华人，没谁会这么做。
请广大的高学历混滋傻们也晒一下自己的晚餐。
