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7/29
今天吃的免费晚餐
傍晚七点慈善机构在唐人街附近给流浪者发盒饭，我领了两份。因为下雨，街上的流浪者少，盒饭有多，所以多给我一盒。
基底仍然是铝箔盒蒸的米饭。
今天的菜稍微特别。分为两部分。一部分是旧的剩菜，主要是西兰花和豆角。西兰花很面，说明煮了很久，并且有微酸味，因为放了醋。这是之前做的美式中餐，没卖完，就把剩菜混合进来
还有少量的胡萝卜小丁和甜玉米，显然也是旧的剩菜混进来的。
另一部分是新的材料，是鸡肉片炒木耳。
这个鸡肉是把鸡胸肉切成三四毫米厚的片，加少许盐和淀粉腌制，然后嫩炒。是和木耳一起炒的。木耳的火候正好，保留着木耳的脆的口感。
所以这个鸡肉炒木耳很接近正宗的中餐。中国的餐馆如果做鸡肉炒木耳，大致是做成这样。
但它仍然是美式中餐风格的。为啥？一是刀工粗糙。把鸡胸肉切的太厚。当然中国的低档餐馆也会把鸡肉片切的过厚。
二是没有放料头，也就是姜葱蒜。中国的炒菜，尤其是荤菜，一定会用油爆一下姜葱蒜再炒。
三是锅的温度太低，没有爆炒的焦香味。虽然鸡肉片，鱼肉片，牛肉片，鲜鱿，虾仁，都是嫩炒，但也需要高温爆锅，而不是像用开水烫熟的一样。
所以这份鸡肉炒木耳，在美国的环境下，已经非常接近中餐，尤其是把鸡肉切薄片后用生粉腌制的预处理，但它仍然不是正经的中餐，而是美式中餐。
请广大的高学历混滋傻，嫖娼爱好者，和卖淫爱好者们也来晒一下自己的晚餐。
