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9/29
唐人街华人的口味非常单调
唐人街华人的主体是文盲的台山大叔大妈,他们的口味非常单调。
你看看唐人街餐馆的出品,永远是那几个,白切鸡,豉油鸡,烧鸭,叉烧,肠粉,粥,油条,包子,炒菜的品种很少,基本上是番茄炒鸡蛋,扣肉,还有炸鱼,炸虾,炸鸡腿,加上粽子。
这些文盲老农民,一年到头只吃屈指可数的几样东西,并且缺乏荤素搭配的概念,基本没有四菜一汤的概念,一餐经常只吃一两样东西。
他们对包子不仅喜欢吃,而且充满崇拜。包子馒头是清明节祭祖用品。广东出产小麦粉吗?他们为啥热爱并且崇拜包子这种广东本地不可能生产的食品?
而且特别能吃肉,可以一顿饭不吃别的,只吃肉吃到饱。
唐人街的烹饪很少使用调料,白开水烫熟就可以吃,如果使用调料的话就特别简单,比如只用酱油,其它啥都不放,只放酱油。
白切鸡在日常伙食中的地位,在唐人街是第一高。
台山大叔厨师们发明的美式中餐在我眼中是一绝,莫名其妙,不可理喻。
如果假设台山人是元朝留在广东的蒙古族的后代,一切疑问就迎刃而解了。