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10/30
偷渡大妈当厨师炒菜
https://youtu.be/iZBolewDwBI
这个大妈厨师完全是外行。
着装错误，这不重要。
一份炒面，把肉料和蔬菜混在一起拉油，这也无所谓。
拉完油后，把装蔬菜和肉料的筛子放在错误的位置滴去多余的油。
把拉过油的蔬菜和肉料放进沸水锅里飞水，这一步极其错误。
至于颠锅的手势似乎熟练，这没用，因为她是一个不懂烹饪的人在颠锅。
这个偷渡妇自称在美国当了二十几年厨师，仍然是个炒菜的外行。
她左手拿手巾的方法很奇怪。
她炒完面，在锅里留半两面条给下一个菜用，做法奇怪。
她经常把菜和肉一起拉油，然后再飞水，这个做法非常奇怪而且错误。
她炒一个菜炒肉片类的菜，把肉菜拉油飞水后，在锅里先做一个两百毫升的芡，再把菜倒进锅里包芡，这是在用做糖醋排骨的方法做炒菜，极其错误。
她炸鸡蛋的方法非常奇怪，把鸡蛋打进一斤120摄氏度的油里的，还搅拌使鸡蛋散开，五秒后再把鸡蛋捞出来，然后把捞出来的炸鸡蛋碎用于和卷心菜炒在一起，这是很奇怪的做法。
她开的火不对，看似火苗冒出来很长，实际上是低温火焰，她觉得是大火，实际上温度低，只是浪费煤气而已。
她把芹菜，胡萝卜，鸡肉，水豆腐混在一起用110摄氏度的油拉油，然后捞出来去另一个锅飞水，这个做法很奇怪并且错误。
她颠锅卖力，用的却是低温火焰，这是为啥顾客认为她炒的不香。
视频后段的厨师穿的是蓝色短袖上衣，可能不是这个穿花衣服的大妈，也许是另一个厨师，也是用类似于做糖醋排骨的方法做菜炒肉片。
顾客吃一道菜炒肉片，仔细看，却实际是山寨的用料变了的糖醋排骨。怪异的美式中餐。
高学历混滋傻们完全没有烹饪经验。
但你们做为顾客，你们如果吃这个餐馆炒的菜，一是所有的菜都不香，因为使用的是低温火焰。
二是其菜炒肉片实际上是山寨的糖醋排骨。她把菜和肉片一起用110摄氏度的水拉油，然后又飞水，除了单纯浪费油，浪费时间之外，这步拉油完全无作用，其菜等于是用白开水烫熟的，而且如果她用的肉料事先腌制过，肉里的调料也被沸水洗掉了，所以必然没什么味道，所以她做的菜，本质上是用开水烫熟，然后在外面包了一层类似于糖醋排骨的大芡，并且经过飞水的材料，表面还残余大量的水，这个芡也会包的很难看。这个菜必然既难看，又不可能好吃。顾客吃这个菜，会发现表面上看是菜炒肉片，实际上是一份做歪了的糖醋排骨。
糖醋排骨的包芡，肉块是经过炸过的，芡能挂在肉块上。她把芹菜和肉片用白开水煮之后，再包一个类似糖醋排骨的大芡，因为材料上的残余的水，芡基本上挂不住。
另外她炒菜没有放料头爆锅。
她是一个实例，说明由在中国毫无餐饮业经验的偷渡客们在美国开的中餐馆，做法古怪，出品质量很差。