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3/25
旁观母亲吃包子，剪指甲，蒸苹果
今天中午我来法拉盛亲戚家看望母亲。
母亲正在吃午饭。看外观，一碗可能是南瓜泥和肉末，一碗是茄子丁和捣碎的某种暗色蔬菜，一碗是一个包子，一碗是一个鸡蛋做的蒸水蛋。家庭护理员做的。
当班的家庭护理员是一个貌似55岁的华妇，说带某种乡下口音的广州白话。容貌像个有点呆傻的农妇。
护理员和亲戚家的人都不戴口罩，不再把新冠当回事，不过我戴两层口罩。
母亲的这个午餐，我觉得缺乏绿色蔬菜。
看母亲吃包子，用手把包子撕开，把包子馅掏出来，包子馅不大，相当于一颗被用错误方法蒸熟的丸子，相当于在七八十摄氏度下蒸了四十分钟，我并不能肯定它是否充分消毒。这个丸子的质地松散，母亲一口吃进嘴里，估计在嘴里随便压一压就碎了可以吞下。
然后母亲吃包子皮，包子皮相当于一个馒头，但表皮的含量比馒头高。包子的表皮因为包子已经被晾了一段时间，所以这个皮肯定比较韧，母亲没牙应该吃不动。她把包子皮用手指撕碎，把一个带壳花生那么大的包子皮放进嘴里，压一压含一含就吞下。不过包子皮是面粉做的，即使没咬碎直接吞下，在威力也会变成糊，不会影响消化。
所以母亲吃包子是把馅和皮分开吃的，包子馅等于是一个蒸肉丸，包子皮则等于是馒头，但表皮韧，母亲需要用手撕成小块吃。
所以我认为母亲吃包子应该这么吃，一是买一个馒头，切块，用水煮成糊状。二是用肉末和蔬菜末做成肉饼，蒸熟，要求丸子质地疏松，很容易再嘴里压成碎末。所以吃包子等于吃开水泡馒头加上蒸肉饼。
母亲用手撕碎包子皮吃，涉嫌产生卫生问题。
很多人吃包子饺子时，经常把皮和馅分开吃。而把包子饺子的皮和馅分开观察，就会发现包子饺子是愚昧落后的食品。广大的热爱包子饺子的高学历混滋傻们不能理解我在说什么。
我给母亲剪指甲，手指甲和脚趾甲。
亲戚叫我给母亲剪指甲，我估计因为家庭护理员不负责剪指甲。
我这是第一次给别人剪指甲。我推测的要点，一是留半毫米不剪，二是剪断的边缘尽量平滑，三是检查断口是否平滑，不够平滑就用锉板磨平滑。当然指甲钳和我的手都要充分消毒。
我是一个刀工达到熟手水平的中餐厨师，给母亲剪指甲当然不成问题，自以为圆满完成。
我给母亲剪指甲时，母亲明显很紧张，这可能是以前被别人剪指甲剪怕了。怕剪到肉。就像我去理发店理发也会很紧张，不是担心理发师剪的发型不好看，而是担心理发师割破我的皮肤。
不过我这次给母亲剪指甲，她应该是没有痛感的，因为我留半毫米不剪。
为了减少新冠传染，我在亲戚家全程戴双层口罩，不吃东西，不上厕所。
我把一个苹果去皮切块蒸熟，给母亲吃晚餐时尝一尝。主要因为蒸熟的苹果质地软，母亲没牙也可以吃。
这是我临场的一个发明，但别处早就有有了，比如市场销售的罐头苹果梨桃，又比如洋人的苹果饼里也有烤熟的苹果丁。
蒸了十分钟就软了，我尝了一块，只是估计母亲能吃而已，远算不上入口即化。原打算蒸的时候放点糖，临时赶时间没放。