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5/31
今天在中餐馆上班第十四天
今天发现在这个餐馆接触不到新的同事了，在这里打工，面对的只有这几个同事。而且我也交不到朋友。我的工作优秀，并不会被人当回事儿，甚至几乎没人知道我工作做的好。
今天生意不旺，对我以及对我的同事们来说是好事，因为工资是固定的，生意淡，就轻松些。生意旺时，把人忙不停，甚至连吃饭的时间都挤不出来，没有打工的人希望这样。
我因为每周只上两天班，隔了几天没上班，我在心理上不处于工作状态，所以今天煎生煎包没有平时那么完美。我是用大火调整煎的颜色，需要在达到八九成时关火，结果我今天有一次没有及时关火，导致两三个生煎包颜色偏深。
煎生煎包，煎饺子，只要其中有一个破了，馅的汁水漏出来，会严重破坏煎锅的环境，导致煎的一整锅的颜色都很难看。
今天我远观三厨把蘑菇切片，刀法很好。他用刀的前段剁，每秒三刀连续不停地剁，左手指可以顶在刀侧，也可以不接触刀侧，他的左手只是压住食材使食材不移动即可，然后用右手持刀剁，可以剁成两毫米厚的，也可以剁十毫米厚的片，可以连续不停剁几十刀。他这样的切片刀法是我见过的最高效率的，但我自己做不到。
所以如果要把食物切成一百片两毫米厚的片，正确的做法是每秒剁三刀，不停顿地剁一百刀。右手持刀，左手只固定食材，但左手远离刀。
不过他把剁好的蘑菇片飞水，这就是美式中餐的愚蠢做法了。那些蘑菇已经被用水泡了一夜，又再飞水，就把蘑菇的味道洗掉了一大半，就不香了。