中餐的退化，首先表现为顾客的口味的退化

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中餐的退化，首先表现为顾客的口味的退化

比如在中国，最近十年的中国人对中餐不感兴趣，都喜欢吃西餐，比如麦当劳，肯德基，必胜客，德克士这些连锁店。 即使吃中餐，也主要吃料理包外卖盒饭和蜡纸桶泡面。  如果你在中国开餐馆，你面对这样的顾客群体，你能怎么经营？  花高工资请专业的厨师干嘛？ 这些产品是随便找个无餐饮业经验的傻子都可以做的。

中国农村的老农民，吃鸡要吃活的，只吃某些特定品种的鸡，而且要区分鸡的公母和年龄，而且烹饪还要讲究各种调味火候。 然而中国的餐饮业的顾客群体是喜欢吃肯德基的，不区分公母的激素饲料鸡，并且口味单调，并且炸得又干又硬。 我在美国的西餐馆工作过，炸鸡腿要在大约150摄氏度的油槽里炸17分钟。 有烹饪经验的人都知道，鸡肉如果用油炸，一两分钟就熟了，如果被油炸了17分钟，火候实在太过了，不可能保留鸡肉本身的鲜香味。 中国的新一代中国人，吃鸡就只喜欢吃肯德基那样的炸得又干又硬又老，毫无鸡肉本身的味道的鸡，不是中国的餐饮业厨师没有能力烹饪鸡，而是中国的顾客对口味不在乎鸡肉，根本不在乎公鸡母鸡死鸡活鸡激素饲料鸡。

这个版上的五十个老挨滴，基本上是五六七十岁的男的，大部分人有高学历，半数的人是男同性人兽恋者，其余的大都是嫖娼爱好者，大部分人收入比较高。 这五十个老挨滴中，可能有20个人肉身在中国，或翻墙上网，或是网站雇佣的五毛评论员。其余30个身在海外的人， 也基本上是在中国长大成年后才出国的。

那么日常看这些老挨滴谈论“美食”，就知道他们的口味是什么样的， 明明身在中国，或者至少在中国长大成人，却拒绝吃中餐，日常只吃三明治，而且是成年累月只吃一个口味的三明治。 还有不少人爱吃带血牛排，是用来吹牛逼的，声称爱吃牛排的人，一年吃牛排的次数可能不超过十次。 大部分人的伙食像洋人一样，平时的伙食十分惨淡，一个星期吃两次比萨饼，就算改善伙食了。

所以这五十个老挨滴，个个喜欢炫富，炫耀自己如何不差钱不差性伴，晒豪车，晒豪宅，晒工资单，晒存款，但他们的日常伙食大都像囚犯一样。甚至美国监狱里的囚犯的日常伙食都比这些混滋傻的伙食好得多。 如果你是餐馆的老板，如果你是厨师，你会怎么接待这五十个顾客？

我目前在曼哈顿唐人街的一个中餐馆打工， 餐馆的出品做给顾客吃的，和餐馆内部的员工餐，是两个不同的版本。 顾客的口味比较粗糙，那么做给顾客吃的东西就做的比较粗糙。 员工都是四五六七十岁的文盲华人大妈大叔，口味比较讲究，所以员工餐就做的比较讲究。