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9/15
餐饮业的经营和雇佣没有门槛
中国的餐饮业，本来是有手艺门槛的，做的不好吃，就会很快倒闭。但新一代的中国人，在餐饮业消费，只看装修，不在乎出品好坏，导致中国的餐饮业不需要厨师，随便雇任何无经验的傻叉都可以制作。
这样中国餐饮业的门槛不再有手艺门槛，只剩下投资门槛。大的投资者就像海底捞那样的连锁店，并不需要把产品做好，只要有钱能耍钱就可以。小的投资者也就是开小店，随便谁都可以花几万元几十万元开一个小店。中国的餐饮业的投资者和经营者和雇员，可以完全不懂烹饪，人通过炒房炒股或贪污或卖淫或当程序员打工赚到了几百万元钱，就可以开餐馆。而雇佣的厨师服务员，也是任何人都可以干，可以没有餐饮业的工作经验，可能是地痞恶妇，可能是刑满释放犯，或吸毒者精神病患者同性恋者，总之在餐馆工作的人可以是任何人。
美国的餐饮业，美国的中餐馆主要是台山福建的文盲偷渡客开的，老板厨师服务员在来美国之前在中国并无餐饮业的工作经验。所以做的是古怪的粗制滥造的美式中餐。把鸡裹上厚厚的淀粉炸至又干又硬，本来中国菜讲究刀工，美国的中餐馆也不在乎刀工。我在曼哈顿唐人街的中餐馆打工，目睹厨师们切菜，这些厨师在中国没有餐饮业工作经验，是来美国后现学的，所以做出来的都是美式中餐，在刀工方面，由于华人有机械操作的天赋，这些厨师用中式大菜刀切菜，切的飞快，一秒切两三刀，但切出来的东西显得粗糙，所以你做为顾客吃中餐馆的出品，仔细看切成的块，片，和丝，大小厚度不一，仿佛是没有餐饮业工作经验的人切的。这些厨师只是切的快，但切出来的东西并不工整。
美国的西餐馆，大部分是连锁大店，家庭小作坊不多。我也在几个美国的西餐馆工作过。我工作过的几个西餐馆并不是家庭小作坊，里面的厨师服务员经理都是打工的，没谁是老板。不像中餐馆的收银员经常就是这个餐馆的老板。西餐馆的所有者是某个大的投资机构，在里面工作的人，从经理到厨师倒清洁工全都是打工的。
西餐品种极少，工艺粗糙，基本上任何一个无经验的傻叉都可以做，不存在手艺门槛。所以西餐馆的工作人员也可以是任何人，可以是任何地痞恶妇，吸毒者罪犯精神病患者。不过西餐馆好像不怎么雇佣偷渡客。在美国偷渡来的老墨很多，但这些偷渡客一般搞装修或在农场工作，一般不在西餐馆里工作。
由于无论中国的还是美国的餐馆，从业人员都是零门槛，随便一个傻叉罪犯吸毒者精神病患者烈性传染病患者都可以从业，所以餐馆的出品质量，服务质量，食品卫生，都是很可疑的。广大的不差钱不差性伴的混滋傻们都不会做饭，日常饮食严重依赖餐饮业，又由于脑残，自以为自己花钱买到了什么优质产品优质服务。得意洋洋地晒自己吃的带血牛排和炸鸡脯。
美国的成年洋人基本上都有在西餐馆打工的经验，很多大学生高中生在餐馆兼职。而华人留学生混滋傻们从未在西餐馆，也没在中餐馆打过工，对于在餐馆厨房里发生了什么毫无概念。我在几个西餐馆打过工，对于蔬菜，很多是做沙拉生吃的，那些蔬菜从来不洗，直接胡乱切几刀就给顾客吃。洋人厨师也绝不会摘豆角筋或给土豆胡萝卜黄瓜削皮，西餐本来就粗制滥造，并且洋人又笨又懒。