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炸鸡炸鱼炸鸭，都是西餐
高学历混滋傻们以为自己在美式中餐馆买的炸鱼，炸鸡，炸鸭，炸猪肉，就一定是中餐。
我去年夏天在曼哈顿唐人街的一个中餐馆当炉尾19天辞职。我参与制作的香酥鸭，把鸭子用花椒腌，再炖熟，再用油炸至干且脆。很好吃。但这个出品的本质是西餐，或者也可以叫美式中餐，因为洋人不会做。只有西餐才喜欢把肉类这样久炸。