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洋人的西餐馆基本上不洗肉类也不洗蔬菜水果
我在家庭护理员培训班上课，75岁白妇老师说家庭护理员必须给病人做饭。 并提到，禁止用水洗生的鸡肉猪肉等肉类，因为生的肉上有细菌，在洗手池里洗生肉，则水池会被细菌污染，继而污染生吃的蔬菜水果和餐具。生的肉类直接烹饪，不洗。
班上有几个黑妇表示她们在家都要把生肉洗了再烹饪。我当时觉得75岁白妇老师是无稽之谈。
不过今天看报道，CDC规定，生的肉类不能洗，因为怕生的肉上的细菌污染水池和厨房的柜台。
我在美国的美式中餐馆和西餐馆都打过工。我回忆，我在雪城的骑兵俱乐部餐厅当过洗碗工，目睹其厨房，水池只洗餐具厨具，从来没洗过任何食材，抑或生的带皮的土豆可能用自来水冲洗过。 虽然墙上贴着纸规定蔬菜必须洗，实际上根本不洗，因为厨房的人懒，并且洗了之后蔬菜表面是湿的，而洋人的沙拉蔬菜都必须是表面上干燥的，忌讳沾水，所以沙拉蔬菜肯定不洗。
我在雪城的texas de brazil当过切肉工，其生的肉类，只有鸡大腿需要用自来水泡洗，因为那个店必须把鸡腿的膝盖剁掉，鸡腿里残余碎骨渣， 所以把二十斤鸡腿泡在大盆里用自来水冲，以减少碎骨渣。但其它肉类，猪肉和牛肉，貌似确实不洗直接加工。 texas de brazil也有沙拉蔬菜和寿司，但蔬菜类也都不洗直接切碎。 沙拉寿司部的40岁男厨师的相貌似乎是日裔和白人的混血， 他带着两个白墨女操作，他们大概不洗任何食材。他们切寿司用的三文鱼肉片是用刀切的，但沙拉蔬菜几乎从不用刀切，他们有很多不同的格子状的专用于切蔬菜水果的“刀”，用那些带刀片的格子按蔬菜水果，就可以切成沙拉用的形状。
我在纽约市的golden corral当过油炸岗，其用的鸡块鱼块等肉块，都不洗，直接埋进调料粉浆里腌制。
而我在纽约市唐人街的几个美式中餐馆（美国的中餐馆都是美式中餐馆，没有正宗的中餐馆）打过工，中餐馆用的蔬菜和肉类都要洗涤。肉类通常洗得非常狠，鸡肉鱼肉虾仁猪肉牛肉，都要用自来水泡洗，再用沸水煮一下捞出来（飞水），再把煮熟的肉放进冷水里泡洗，经常泡一个小时以上，并且把水龙头开着用流动的水。 如此折腾之后，在开始下锅烹饪时又会再飞一次水。 所以美式中餐馆的肉类一般没什么味道，因为被洗的太狠了，虾仁也被这样狠狠地洗几道， 所以美式中餐馆的虾仁吃起来像是用化学明胶做的，没有任何味道。
广大的混滋傻们崇拜的西餐，无论是沙拉蔬菜，还是各种肉类，基本上都没洗过，都是进货是啥样，就直接烹饪使用。