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我从中国人的角度看贝肯很奇怪
昨夜我在包厘街公园搭帐篷露宿，最低13摄氏度，8:15起床。在包厘街吃早餐，其中有贝肯。
中国人很爱吃猪五花肉，但并不会把它做成贝肯，中国人的五花肉有很多种做法。
贝肯基本上符合中国人的口味，但中国人不会把五花肉这样做。我见贝肯只有一个缺点就是把猪肉横纹切，被烤干的瘦肉很硬，咀嚼的时候伤牙，尤其是被横纹切时。贝肯被切成一毫米厚，此时的横纹肉片并不引起塞牙，而是因为横纹切造成的肌肉纤维方向，在咀嚼时牙齿难把贝肯压扁。横纹切成的贝肯肉片干容易被从水平方向掰断，但并不容易被牙齿从纵向咀嚼成细末，它在肌肉纤维方向上的机械强度很大，其竖向纤维类似于微型的中式木砧板。又类似于用大锤砸木桩，锤的打击方向与木纤维的方向相同时，并不容易把木桩砸碎。
不会做家务的融入了白主子主流的高学历混滋傻们盛赞贝肯crispy，我从来不认可混滋傻们的说法，crispy只是说烤干的贝肯容易用手掰碎，但对牙齿来说，贝肯难嚼碎，并且会磨损牙冠。
做贝肯需要先把大坨的五花肉腌成咸肉。中国人对腊肉很感兴趣，对咸肉也能接受，但中国人很少做咸肉，也很少吃咸肉。从中国人的角度看，把五花肉做成咸肉是奇怪的做法，五花肉本身很好吃，为啥要做成咸肉？与其做成咸肉，为啥不做成更好吃的腊肉？
做成咸肉后再用切肉机把大坨的咸五花肉切成一毫米厚的薄片。中国人对薄肉片感兴趣，但一般指的是顺纹切。把五花肉横纹切，则成了火锅用的肉片的切法，虽然中国人不赞成把五花肉横纹切薄片，但假想贝肯是用于涮火锅用的肉片，也能接受，虽然贝肯肉片太咸并不适合涮火锅。
然后再把薄的咸五花肉片烤干成类似于零食薯片。对中国人来说，烤是一种落后的烹饪方法，耗时长，耗能高，中国人在家几乎从来不烤食物，但也可以接受烤熟的食物。
中国人完全能接受贝肯，吃的时候点头说不错，但中国人不会把五花肉亲手做成贝肯，因为五花肉本身好吃，没必要做成贝肯，没必要腌成咸肉，没必要横纹切薄片，没必要烤干。
我多年前在雪城住时，有一段时间常吃贝肯。雪城的长途汽车站有一个老墨开的食品超市，里面啥都便宜。我那时常去那个店买东西。其生的贝肯按重量计算价格时，价格和华人超市的新鲜的五花肉差不多，具体价格我忘了。洋人把五花肉腌成咸肉，切薄片，整整齐齐地包装好，价格居然和新鲜的五花肉差不多，所以我有时买。并且那个店偶尔有特价处理的烤干了的碎贝肯，我更喜欢买，因为便宜。洋人的贝肯必须是完整的大薄片，一旦碎了，就失去销售价值，就会特价处理，一大包几元钱。
我那时买贝肯，主要是当咸肉吃，在煮蔬菜时，我放少许生贝肯进锅一起煮，贝肯对我来说只不过是腌咸了的五花肉片。所以我那时吃过一段时间贝肯。