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中国农村宴席承包公司用的炉子火力都太小
广大的混滋傻网民都不会做饭，只有少数人能在家鼓捣出几个菜晒碟照，实际上仍然不会。因为会做饭，必须要能达到一定的产量和速度。比如你家来了二十个客人，你必须在一两三个小时内做出几道菜加上主食喂饱他们，否则大家饥肠辘辘地围观你忙得焦头烂额也开不了饭， 会说你既然不会做饭，何必逞能，不如从附近的餐馆订外卖。
我于是想从网上搜几个中国农村承包宴席的小公司的视频和图片，看人家几个人就能下乡给村民包工包料做二十桌饭菜，想以此教训一下混滋傻们。
结果我在百度上搜，基本上都是抖音视频的记录短片，几个人上门给农户做宴席，一般一次做10－30桌，个别有一个视频说七八个人上门，给一户人家做五十桌。 每桌十几二十个菜，貌似琳琅满目，并且貌似主办的厨师们也都能圆满完成任务。 但我看并不尽然。
主要是那些上门承包宴席的人，其自备的炉子火力太小，基本上只有两种炉子，一种是用旧铁皮油桶改装的烧无烟煤的，另一种是烧液化气的。我一目了然，知道这两种炉子的火力都很弱。 而且其出品有不少需要高温油炸的，比如扣肉，比如松鼠鱼或红烧鱼， 甚至山寨西餐的炸鸡炸鸡中翅， 酸甜排骨也是需要炸的仿西餐。 而在炉子的火力不够大时，油炸是很成问题的， 这也是为啥曼哈顿唐人街的美式中餐馆做的出品有问题，因为美国的中餐馆用的是煤气灶，看似火苗很长，实际上火焰的温度很低，总之如果把一个空的大铁锅放在火焰上， 如果烧了一两分钟还烧不红，就说明这个炉灶的火力太小，不适合做中餐。
从那些抖音录像上看，那些上门承包宴席者用的炉子的火力都太小。这是为啥一个大厨在炸松鼠鱼，把鱼从锅里捞出来，需要用一条干毛巾把鱼包裹着吸走过多的油。这也是为啥一个大厨抱怨炸鸡中翅时耗油太多。 在油炸时，食物临出锅时，油温都必须很高，食物吸附的油才会少。 我在纽约的西餐馆工作过，洋人餐馆使用的油炸槽的火力都太小，炸出的食品含油量都很大，甚至把炸好的食物摆放在容器里，食物还在滴油。洋人太蠢不懂，但我通过抖音看那些承包农村宴席的厨师也都不懂，连油炸都不会。
如果我去办农村宴席，所用的炉子的火力必须非常强大，液化气灶是不适用的，暂时只能用烧煤的灶，灶必须用耐火砖搭砌，使用无烟煤，加强鼓风，用铁皮桶改装的炉子应该不行，因为炉子里温度高了会使外表的铁皮被烧红甚至熔化。
我之前发帖说一个厨师能给三百人管饭，前提就是使用火力足够大的炉子，或用柴油炉，或用煤炉，不能用煤气灶。在锅里放十斤冷水，三五分钟内必须能烧开，否则这个炉子的火力就不合格。