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美国的日餐馆就是由中国文盲经营的，和美式中餐馆类似，厨房里是同一帮人。日餐简单并且粗糙，不需要经验，刚来上班的偷渡客，在没有餐饮业工作经验的情况下，当天就可以上手。
日餐馆里的中国员工的员工餐是中餐，日餐是给顾客吃的，做为日餐馆的员工，工作餐是中餐，日餐太粗鄙，没有资格做为工作餐给正常的华人吃。