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洋人餐馆的烹饪效率很低
美国最牛最大的自助餐店是Shady Maple，在East Earl, Pennsylvania的一个店在周六有八千人吃饭。
看厨师们的操作，就能直观地看到洋人厨师操作效率之低。
比如, 白人厨师不会用刀切菜。蔬菜基本上用架子按压，蔬菜要么生吃，要么蒸熟。 洋人也不会用刀切肉，进货的原料肉必须是已经切好了的。在餐馆里唯一用刀切菜的厨师是摆着一大坨十几斤烤肉，用专用的钝刀割一片给顾客。我曾尝试用那种刀操作过，刀被故意做成很钝，即使故意用刀割自己手，也很难割破皮肤，在切的时候很费力，并且洋人本来刀法就不行，切出的肉片比较厚，并且大小不一。
洋人愚昧，害怕锋利的刀会伤人，于是用极其钝的刀切烤肉。2021年金珊瑚的墨妇经理想让我切烤肉，我用那种钝刀试切了一刀，就再也不想切了。除非换刀，别想再叫我切。你看中餐的熟肉档，砰砰砰剁烤鸭，用的是最锋利的大菜刀，那才叫效率。
没有中式炒锅，在热铁板上模仿中餐炒菜。用大面积的热铁板煎饼煎鸡蛋，效率则尚可。 有很多油炸的食品，油炸槽的火力不大，都是低油温久炸，并且食物上的残余油很多。主要的大功率烹饪设备是烤箱和蒸箱，所以主要靠烤和蒸，很少煮东西。
网上很容易搜到这家店的厨房内部的录像，每天接待八千个顾客，但其厨房里的设备和厨师的操作和每天接待八十个顾客的小餐馆是一样的。哪里是在烹饪？大概率是把采购的成品整理一下就端给顾客。像那些白人厨师那样在热铁板上放五斤食材，用两个小铲子铲一铲，机械模仿中餐的炒菜，或在热铁板上一次煎十几个半生不熟的荷包蛋，就能供应八千个顾客？那只是路边小摊的生产方式。
混滋傻们也可以搜到中国富士康工厂的员工餐厅的厨房的影像，看看按中餐的操作，一个食堂如果每天要喂饱几千人是什么样的。