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中餐非常适合聚餐，可惜混滋傻们不喜欢聚餐
中餐在技术上非常适合聚餐，可惜混滋傻们不喜欢聚餐。我看在美国的华人基本上不聚餐。我在唐人街的上海小馆当过19天的炉尾，从未见过华人聚餐。
中国的老农民可能还有少数人喜欢聚餐。典型的是二十桌，每桌十个菜，150-200人聚餐，在户外架起铁锅，现场露天烹饪。
中餐适合聚餐因为菜式多样，每桌10-15个菜，并且很少重样。6-10个人围着吃，可以尝不同的菜。
并且中餐烹饪很快，适合现场制作，一般不需要采购半成品，仅使用新鲜原材料，两三个小时就能为一两百人做好饭菜。大家来聚餐，先闲坐聊天，在现场等一两三个小时就可以开饭了。
中国农村的摆席，在我看来并没有规模化，我在网上搜到的照片，其使用的炉灶的火力都太小。那么小的火力，为一两百人做饭有点费劲。比如做红烧鱼需要炸鱼，由于火力小，无法高温速炸，变成了低温久炸，导致鱼被炸的干硬，并且吸油过多。
我在中国的餐馆打过厨房工，餐饮业的柴油炉的火力符合要求，火焰是白色的光，能在一两分钟内把铁锅烧红，能很快把一锅十斤水烧开，否则没法烹饪。而农村摆大席所用的炉灶火力都不合格，只能做五十人左右的聚餐。
我在美国的中餐馆厨房也打过工，美国中餐馆的煤气灶火力全都不合格，火力太弱，都是低温火焰，不适合做宴席，只勉强能做一锅一两三份的小炒。
如果在美国摆大席，洋人做西餐是完全不能胜任的，洋人的BBQ也可以规模几十一两百人，但由于烹饪笨拙，丢人现眼。
如果由华人摆大席，一两百人在户外聚餐，临时搭起大铁锅，使用新鲜蔬菜肉类米面，在现场众人围观之下，现场洗切，现场烹饪，两三个小时就能做好，非常适合。
我见洋人时不时聚餐，20-50人聚餐，有时是户外BBQ，有时是在餐馆里聚餐，虽然他们的烹饪操作和菜式丢人现眼，但大家聚会高兴。而华人却从来不聚餐。
北大清华北美校友会的几十个人聚餐，居然没人会做饭，只能从西餐馆卖十斤带血牛排，再来一盆五斤蔬菜叶，然后得意洋洋地往生蔬菜上浇醋。桌子上再摆点比萨饼，小饼干之类的，这就算是聚餐了，丢人现眼。