第一次尝自己当护工做的菜

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第一次尝自己当护工做的菜

今天为残疾华男家当护工，六个工时，五个小时在闲聊，一个小时做轻体力劳动。

今天为他们做的午饭是大米饭和鸡肉西兰花。 我说他们吃的太简单了，每天总是吃那一两种菜，我说这一般是中国北方人的做法，一年到头只吃很少几种菜，而南方人一般每餐几个菜，并常换花样。 他们说家里有某人不爱吃鱼，所以很少做鱼，而他们不会做牛肉，做的总是韧，所以不吃牛肉，所以只剩下鸡肉和排骨。 我说蔬菜他们只吃西兰花和苦瓜也太单调。

米饭仍然按固定工艺做。鸡肉西兰花也是固定的工艺，鸡腿肉是大妈预先腌制的，西兰花她先用白开水煮熟，再留给我备用。

我照例先切少许姜和蒜当料头，我由于昨天切伤自己的拇指，今天左手仍然戴着乳胶手套操作，而戴着手套就无法切蒜片姜丝，怕刀切破左手的手套，所以姜和蒜仅粗略剁碎。

然后烧热锅加油爆姜碎，把蒜碎一小部分爆黄用于装饰，大部分蒜蓉是临出锅半分钟加的。然后做干锅鸡肉。 然后把鸡肉取出装盘，往锅里加五十毫升水，把锅里的残垢溶解，加少许盐和酱油，做成调味水，再加入西兰花拌匀，再加入鸡肉拌匀。 然后出锅。 我这次留了一小块鸡肉和一小块西兰花用于品尝，发现十分香美。 鸡肉按干锅做法比较香。而我做的这个西兰花，我给它起名叫热拌菜。

中国的凉拌菜总是十分美味，给我印象极深的是在广西买的凉拌狗肉，以及在西安买的十元一斤的凉拌菜。 而我做的这个热拌西兰花，工艺与凉拌菜是一样的，区别是温度较高，如果食客没看见我的操作过程，仅吃西兰花，会以为它或是被爆炒或红烧而成，而实际上它用的是凉拌的做法：在七八十摄氏度的锅里把预先开水烫熟的西兰花和我做的调味汁拌匀。 我今天是第一次尝，之前我已经把这道相同的菜做了可能三四次，但没尝过。今天第一次尝，发现异常美味。 我做的菜如此美味，却几乎从未听到过他们的赞美，他们像吃普通的菜一样平静地吃完。 只是今天我见大妈把西兰花提前煮熟放一边， 我以为她打算自己煮，她见我左手的创可贴还没摘，也有可能会她自己煮。我就故意拖延等了十几分钟，却没见她继续煮菜，而我煮的米饭已经电饭锅停火了，我问今天中午的菜是你煮还是我煮？ 她说你煮吧，你煮的比较香。然后我才去煮。  就这么淡淡的一句你煮的比较香算是对我的表扬。 然而，我尝这个西兰花的味，基本上没有任何餐馆能把西兰花做的这么美味，我煮的不仅是比较香，而且是独一号，大概率再无其他人能模仿。

并不能说我煮的西兰花最好吃，因为光是西安城中村路边摊的十元一斤的凉拌菜或太原的八元一斤的凉拌菜就能比我做的鲜美，但我这个是热拌菜，味道会让人误以为是爆炒而成，风味与凉拌菜不同。

我洗碗擦桌。

我扫地并搞厕所卫生，昨天周一搞厕所卫生时，厕所里有很轻微的残余的尿味，厕所地板上残余的头发偏多，所以我知道之前周五六日当护工的那个大妈搞卫生不彻底，但她确实搞了厕所卫生，否则残余的异味不可能这么少。今天周二，由于昨天周一是我搞的卫生，所以今天在我搞卫生之前，厕所里几乎没有异味，地板上残余的头发也极少。