家宴上的保留菜—溜肉段，

溜肉段是一道北方风味的菜，说它是家常菜，不对，因为做它需要先烹炸后煎炒，很是费时费事，所以平常人家不会经常做。可说它是节日大餐，也不准，因为中国人过节讲究鸡鸭鱼肉做大菜，它充其量可以说成是一道精做的小炒， 故很多家庭的节日餐桌上是见不到这道菜的。 我很幸运，即使在过去贫穷的年代，勤劳的妈妈在过节时总会做上这道菜，因为她的孩子们太喜欢了。后来上大学，如果有溜肉段，即使是排长队也要买，现在还记得当年拿着饭盆，在食堂大门外一边和朋友吹牛，一边等候那大铁门打开的情形。 食堂做得溜肉段照妈妈做的差多了，一块肉能有一半是面，可是还是吃得津津乐道。

毕业后，走南闯北，周游世界，凡到过的地方，看尽美景后，要吃美食。 家中的食谱也不断增加新的菜色，节日的餐桌就更不例外，每次都会有些新的东西， 新的气象嘛。就是这溜肉段，就像鱼一样，成了保留菜式，在我的餐桌上雷打不动。怪了，它还真就受欢迎。 有时，在最后一道工序时，换一种味道，比如，加糖醋汁就变成了糖醋肉段，加番茄汁就变成了茄汁肉段。无论怎样变，我都会保留原味的溜肉段，以至于有时桌子上会有两盘不同的溜肉段。反正炸油时，多做一些就一道都做出来了。现在看看， 溜肉段真是一道经得起时间，地点考验的美味佳肴。大家中秋节都去试试吧。