家宴上的保留菜—溜肉段,

作者:卫灵  于 2009-9-30 00:50 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

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溜肉段是一道北方风味的菜,说它是家常菜,不对,因为做它需要先烹炸后煎炒,很是费时费事,所以平常人家不会经常做。可说它是节日大餐,也不准,因为中国人过节讲究鸡鸭鱼肉做大菜,它充其量可以说成是一道精做的小炒, 故很多家庭的节日餐桌上是见不到这道菜的。 我很幸运,即使在过去贫穷的年代,勤劳的妈妈在过节时总会做上这道菜,因为她的孩子们太喜欢了。后来上大学,如果有溜肉段,即使是排长队也要买,现在还记得当年拿着饭盆,在食堂大门外一边和朋友吹牛,一边等候那大铁门打开的情形。 食堂做得溜肉段照妈妈做的差多了,一块肉能有一半是面,可是还是吃得津津乐道。

 

毕业后,走南闯北,周游世界,凡到过的地方,看尽美景后,要吃美食。 家中的食谱也不断增加新的菜色,节日的餐桌就更不例外,每次都会有些新的东西, 新的气象嘛。就是这溜肉段,就像鱼一样,成了保留菜式,在我的餐桌上雷打不动。怪了,它还真就受欢迎。 有时,在最后一道工序时,换一种味道,比如,加糖醋汁就变成了糖醋肉段,加番茄汁就变成了茄汁肉段。无论怎样变,我都会保留原味的溜肉段,以至于有时桌子上会有两盘不同的溜肉段。反正炸油时,多做一些就一道都做出来了。现在看看, 溜肉段真是一道经得起时间,地点考验的美味佳肴。大家中秋节都去试试吧。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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发表评论 评论 (106 个评论)

0 回复 槐花柳叶榆钱 2009-9-30 00:55
这菜我也很爱吃,不过是你操作到一半时我就粘椒盐吃了,叫软炸肉。是最解馋的
0 回复 绿水潭 2009-9-30 00:56
太馋人了!
0 回复 卫灵 2009-9-30 01:02
槐花柳叶榆钱: 这菜我也很爱吃,不过是你操作到一半时我就粘椒盐吃了,叫软炸肉。是最解馋的
俺小时回去妈妈那里讨点,我女儿又向我来讨。近水楼台先得月哈。
0 回复 卫灵 2009-9-30 01:03
绿水潭: 太馋人了!
做来吃吃。
0 回复 SirCat 2009-9-30 01:22
油锅的油和烟
不大好善后
呵呵
0 回复 卫灵 2009-9-30 01:25
SirCat: 油锅的油和烟
不大好善后
呵呵
实话。所以呀,人们都得琢麽第二厨房呢,谁让嘴馋呢。
0 回复 野木耳 2009-9-30 01:29
真地道!谢谢提醒
去餐馆吃.
0 回复 卫灵 2009-9-30 01:35
野木耳: 真地道!谢谢提醒去餐馆吃.
还是木耳聪明!吃到美食,又免去劳作之苦。扭腰就是好,想吃什么有什么。
0 回复 野木耳 2009-9-30 01:41
卫灵: 还是木耳聪明!吃到美食,又免去劳作之苦。扭腰就是好,想吃什么有什么。
是怕自己做不好,你做得新鲜干净,真让人眼馋
0 回复 jjsummer95 2009-9-30 01:42
好吃
0 回复 xinsheng 2009-9-30 01:44
在家开油锅也不容易啊。
0 回复 trunkzhao 2009-9-30 01:46
就是怕炸东西,剩下的油没法弄。
0 回复 三颗银杏树 2009-9-30 01:46
又好看又好吃,太好了
0 回复 fanlaifuqu 2009-9-30 01:53
出本书吧!让大家Xiaoxiao!
0 回复 卫灵 2009-9-30 02:07
野木耳: 是怕自己做不好,你做得新鲜干净,真让人眼馋
要是有人给我做,我也不做。
0 回复 卫灵 2009-9-30 02:08
xinsheng: 在家开油锅也不容易啊。
要是馋猫,就开第二厨房。
0 回复 卫灵 2009-9-30 02:09
trunkzhao: 就是怕炸东西,剩下的油没法弄。
所以呀,出了国就吃不到了。
0 回复 卫灵 2009-9-30 02:10
三颗银杏树: 又好看又好吃,太好了
好久不见了,欢迎来访呵。双节愉快!
0 回复 卫灵 2009-9-30 02:13
fanlaifuqu: 出本书吧!让大家Xiaoxiao!
这村里卧虎藏龙的,净是能人。
俺也就在自家的饭桌上倒腾倒腾。家人,朋友嘴巴受惠。
多些鼓励啊,更自信了。
0 回复 卫灵 2009-9-30 02:14
jjsummer95: 好吃
知道有馋猫喜欢,下次去你那里做给你吃哈。
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