自制无糖甜月饼

作者:蒲公英  于 2009-10-4 12:29 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:过日子|通用分类:其它日志|已有10评论

 

去年中秋节,老公蒸了一个Acorn squash (一种小青南瓜)。那天偶然记起是中秋,于是用它(小青南瓜)作底,加了一些其他配料做成了月饼馅儿。我又用烤苹果派做酥皮的方法做了月饼皮儿。烤出来,结果出乎意料的好。我甚至觉得是有史以来吃过的最可口的月饼呢(恐怕有些偏见哈)!

 

于是,今天咱用去年的方法,又做了一次。还是好吃。俺家的月饼算是经受了家庭成员考验的了。不过,去年留下来的菜谱写得不够完整,经过这第二次实验,进一步充实了一下:

 

月饼馅:

材料:

Acorn squash (蒸好后2 cups, pitted dates (即干蜜枣,超市都有,一般是加州出产,没放糖的) 切碎 ½ cupscurrants (黑加仑)1/4 cups,切碎的核桃仁,整的松子、南瓜子、葵花子等适量,黄豆粉 2 tablespoons,黄油 2 teaspoons

做法:

-         将小青南瓜洗净,切成两半,去瓤,口朝下蒸软(口朝下的目的是避免里面收集蒸汽,导致蒸好的瓜里水分太大)。然后用勺子刮出所需的2 cups,置于一大碗中。

-         加入其他馅料,搅拌均匀

 

月饼皮:

材料:

面粉 1 ½ cups,  shortening 1/2 cups, ¼ teaspoons, 略少于1/4 cups

做法:

将面粉和盐混合均匀,加入shortening。用一把叉子的侧面将shortening在面粉里“切”成豌豆粒大小(切的过程中,这些小粒都被裹上面粉了)。加入水,略微混合捏成团(注:切忌搅拌,不必混合得太均匀,只要能捏在一起即可,否则酥皮的层次就被破坏掉了。再就是水一定不能放多了,慢慢往里加,只要能捏成团,就别再加水了)

 

皮包馅,烤月饼:

-         取用乒乓球大小的一团面,擀成皮儿,象包包子一样,包入伴好的馅儿(馅儿比面团的体积略大)。在一只平底的盘或碗里放些芝麻粒。将包好的“包子”放在芝麻上压扁,翻一面再轻轻压压,就把两面都沾上芝麻了。

-         把这些做好的月饼坯平摊在cookie sheet上,放进375F的烤箱烤至表皮呈金黄色即可出炉,大约20分钟。

 

自制月饼的好处:

-         新鲜可口

-         由于没放糖,用蜜枣和黑加仑作甜味料做出来的月饼,嚼起来香甜可口,但没有那种吃了甜食后口里酸酸的余味。而且是甜而不腻。

-         制作的过程全家都可参与或观摩,便于增强家庭的凝聚力。

-         馅料的制作可以激发创作欲,可以充分发挥自己的创造和想象力。

 

喜欢更甜的,可以用红薯代替小青南瓜,也可加入更多的蜜枣粒和黑加仑,或用葡萄干替代不那么甜的黑加仑。

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发表评论 评论 (10 个评论)

0 回复 萨满 2009-10-4 12:56
sf
1 回复 人間的盒子 2009-10-4 14:13
你厉害,怎么不拍些照片呀。

中秋快乐哈!我们这里今天阴,明天应该晴了,只好看十六的月亮了。
1 回复 野木耳 2009-10-5 02:02
办理邮购吗
0 回复 红妹子 2009-10-5 04:09
介绍详细如闻到味道般...要是有成品图就绝美了
1 回复 蒲公英 2009-10-5 10:27
人間的盒子: 你厉害,怎么不拍些照片呀。

中秋快乐哈!我们这里今天阴,明天应该晴了,只好看十六的月亮了。
俺的东西都是心灵美,不上相。
1 回复 蒲公英 2009-10-5 10:29
野木耳: 办理邮购吗
如果价钱合理的话,可以订购。(昨天做的已近尾声)
0 回复 蒲公英 2009-10-5 10:31
红妹子: 介绍详细如闻到味道般...要是有成品图就绝美了
昨天又在做月饼,又在烤一个女儿已经盼了两个星期的Angel food cake。没顾得上拍照。做成后,拍了两张,觉得不好看,不敢贴上来。
1 回复 人間的盒子 2009-10-5 11:24
蒲公英: 俺的东西都是心灵美,不上相。
我的照片也很差尽,就算是人家手机拍的似的么。我是觉得放张照片要省掉好多解释,你能写当然好啦。
0 回复 老阿姨 2009-10-30 15:32
蒲公英: 俺的东西都是心灵美,不上相。
說得好。
0 回复 蒲公英 2009-10-30 21:40
老阿姨: 說得好。

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