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说到醋栗(Johannisbeer)，还有少部分人不太清楚这是一种什么果实，甚至什么东西，红妹子园子里有红黑醋栗各两株。红醋栗年年收成好，结果密；相反黑色，也许是其色泽与味道没红色艳丽“讨喜”，固而被人们少许忽视。上次去朋友家，她那年轻的挺大肚的波兰嫂子却偏爱黑醋栗，边摘食边用她那刚学来的德语慢慢地说：这黑果子多好吃啊，女主人竟然说“没人要的”，说我喜欢尽管让我吃过够，正求之不得呢...
可能是孕妇择酸的缘故，味越刺激的越舒坦，有过这样的经历所以份外理解这位准妈妈。她与我说起，她用黑醋栗拌白糖，味道超级好，她很喜欢。
当时，朋友家的那棵树挂满了黑黑的果实，我也尝试了几粒，挺有风味的。甜中带酸，酸酸甜甜，一股清香，容易消化，当初就这感觉。其实自家就有这东西，兴致来时也会随手采几粒尝尝，要说让我特意去买，就算家中没有，可能也不会去买来食用，因为可买的水果品种多着，大概是嫌它个小吧。西式水果自有用途，喜爱它们的人一定也不少。
这是成批采摘的黑醋栗，生食，冷藏储藏，加工果酱，做酒等做法。
今日着重介绍红醋栗，有机果酱制作。
红醋栗味酸，多汁，生食吃不了几粒，可以用它来制果酱或作甜品。
鲜采红醋栗，择洗干净，量多分两次制作
搅拌
搅拌好的醋栗汁
为使口感好，煮时搀了覆盆子
果酱的制作少不了凝胶(Gelier Zucker)
果与糖比例为2：1
面包机菜单栏选9 Marmelade(果酱)，为时1小时，自动成型
新鲜出炉的醋栗酱(Johannisbeermarmelade)就做好了，这是1000克瓶装，两瓶，外加8小瓶。
送亲人，朋友，口评极好，主要是自家产。
吃法不单是抹食面包，还可作冷饮果料糕点等。
有机才是真正的健康美味。