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想吃脆肉扒源于看了德国的饮食节目，如今电台提倡健康饮食，也就是星级大厨大力推广创新采用新鲜食材来烹饪健康可口的菜式。对于饮食单一对选料不求“鲜”口感的大众人来说，速冻的现做的不是那么考究。而对于星级厨师讲究的就是这个：用料新鲜，尽可能不采用速冻的加工好的食品来再度烹饪，从主食到调料，一砧板的鲜绿食材，这样看上去就有好感，达到真正的营养健康美味，主要也有食欲。有时看着厨艺节目，我对身旁的老公说：“看来看去还是我们的中餐最放心最健康，因为再懒都是采用新鲜食材来做，这是老祖宗的留下来的传统，中式快餐虽然便宜但是用料至少是鲜的，其实偷懒偷不到哪儿去，至少我们不吃生东西啊。再说，去到德国一家餐饮店，除去快餐店不说，正规的餐馆也会用一些速冻的蔬菜荤腥来招待食客，主要是你们的熟食太多了。采不采用新鲜食材对于你们根本不重要，你们是吃惯了这个味，对于我们还是不一样，如果那菜没了口感，这盘食物好不好吃味蕾马上发出信号。这些熟食除了只是为了方便，难道它们真的低成本吗？比如土豆，胡萝卜，豆角，还有这些炸鱼炸肉块，什么没有熟制品啊？”对于每日买菜的我对老公发出质疑，他也深知我对这些速冻熟食加快餐没有好感。“低成本我也不敢说，可能就是投省事吧，现成的就不用从头再来一遍，加加热就可以出客了，”他也不太确定内行。其实要想改善德国的饮食观念和传统，也非是易事，一些人对吃的无所谓，不去费煞苦心地经营食物，吃到口便感谢上帝。也有些开始注重健康膳食。吃当然还是我们中华民族最有研究了，这个瞎子都知道啊。德国人有时也说：中国人就会吃，把吃看得最重。“民以食为天”，在吃上精益求精的精神是生活之最高境界。一个是形式一个是内涵，两者皆有最完美。
对了，德国评定星级厨师二级已是最高级别了。我诧异以为像宾馆一样四星五星呢，还有什么“七星”...老公连连止住：不是不是的，一颗星都厉害了，二星最高的了。
看到星级厨师制作香脆猪扒的过程，暗暗记下这几个步骤，心里有个欲念：我要自己试做一次。刚好有次我与他姐谈到这个，她说的与电视上的差不多。电视上厨师的小窍门是在蛋液里擦上点新鲜柠檬皮。让肉扒有淡淡的柠檬香。这个建议不错，我在找机会跃跃欲试...
除了这个香脆肉扒，最近还对各式意面做法感兴趣。不同的料汁不同的口味，老公听我说想吃意大利餐，他说他可以周末烤比萨。小孩爱这玩意儿，我吃了几次过了瘾也饱了。
一天午餐算好吃这个肉。家里没几个面包，等不及速冻的解冻磨成面包渣。问老公土司能代替面包渣吗？他答全麦土司咸味的可以，一般面粉做的土司味偏甜，可能裹肉扒味道不纯正。没面包，自然生不成面包渣。问清买什么好，他告诉我盒装面包颗粒，这个是用来做这些裹肉外衣的。记下全名赶紧采购去。
先 去买了把肉锤，这个工具是准备留在厨房的。回程小儿一路握着它，他说是他的，他要用它来修房子。路见一老妇人与她儿子，她儿子玩笑说别用锤子捣破坏哈，别 往电视上使力。我笑问车座上的儿，“你不会干这个吧？”他认真地摇摇头说“不可以的”。大家放心笑开。我也知道他不会的。
到了Lidl，找了一通这肉扒的“外衣”没找着，问一个正在码放食品的德国小伙，他说请跟他来，他指给我那东西在哪儿。尾随其后，原来这干货与面条及面条调料在一起，看清名儿认定是它，取一包进菜篮--Paniermehl(裹肉粉。也可用作裹鱼裹鸡肉等)。
面包渣有了肉扒也选好了，德国超市肉都好买，想吃内脏骨头什么的得去Marktkauf，大店东西齐全。不过一次心血来潮想买鱿鱼竟然没有，海鲜档的就免了吧。对了，别忘了新鲜柠檬，有机的，吃皮放心。
对西餐感兴趣的可看清楚了，三件宝在此：面粉，鸡蛋液(蛋液调匀，少许盐调味，重点在于增加点柠檬味，不喜的可免。有机柠檬一个，用刨刀擦上点柠檬皮入蛋液，使肉扒增添香气)，裹肉粉。
把猪扒一块一块平整摆在砧板上，用锤子耐心均匀地敲薄，不要太大力，否则成烂肉。锤过的肉松软透气，加工时易熟，口感嫩。
肉锤好了，撒上盐及白胡椒，码味
过蛋液--裹肉粉
(无肉粉颗粒的可用干面包渣替代，尽量弄碎点，易粘粘)
下锅煎，两面金黄差不多了
边过滤三个步骤，边下锅，边出锅，
两锅齐上，，，
再一边翻炒着土豆(下黄油烧)，香味弥漫整个厨房...
土豆当饭呐，德国菜哪能少它？
出锅了！
装盘了！
品尝了！
第一次吃自己做的就是一个字：香！
外酥肉嫩，脆皮带着淡淡的柠檬香，人间美味啊...
成功了！更喜！！！
上面撒些自己种的欧芹叶末，有卖相么？
谁说红妹子家只做中餐呐，这是什么？口味当然是按众口来调了，要对得起大家啊。
另：在洋鬼子地盘西餐随手可摘可取，想念的反而是自己的那一口。
想吃爱吃西餐的，可以吃到你吐血！(选择性地较为聪明 )