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红妹子家乡扛来的手工豆豉,看着像糍粑样的,黑不溜秋,话者:这啥玩意儿啊?能吃?
对啊,能吃!豆豉闻来臭,吃来香,香飘万里!不是颗粒状的,是成了型的。豆豉好像哪儿都能找到,这个像饼子样的,您见过么?
史上最土菜,土得掉渣,史上最复杂工艺菜。这么个黑东西要经过:煮制,发酵,剁烂,成型,烘烤。最后流入市场的就是如今很少人愿意再加工这个吃得太不易的过冬菜,小时有个同学家自己种黄豆,做豆豉,一年到头家里卖不完的黑豆豉,她也帮父母不少忙,从小学会做买卖,感觉一身衣裳好像都是豆豉味儿...虽然其貌不扬,但是它真的是香,家乡腊肉炒豆豉,那真的是飘香万里,香得流口水...炭火烘干后的豉饼很容易储存。还有的是颗粒豆豉,家乡味,总是让人痴恋。
说白了,豆豉就是黄豆的变身!
豆豉鱼,豆豉蒸排骨等等。
史上最土菜,豆豉就是这样做成的!
对了,大虾
西葫芦与配料
白酌大虾
咸香辣,这次带着肉香,米饭遭殃了!重口味,就这一回!
舍不得刷洗锅子,倒一碗米饭下去,米饭透着豆豉香鲜榨橙汁,电机拧出来的!