自己动手在家做酸奶

酸奶（Yogurt）是公认的一种健康食品。根据网上的信息，酸奶是牛奶经过发酵制成的，营养丰富，专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。 和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子(如半乳糖)，使蛋白质结成细微的乳块，脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收。 酸奶可以提供易被人体吸收的钙，而且其中的益生菌也对于人体也有许多益处。 这些信息网上都有，我就不罗嗦了。

商店里购买的酸奶大多放了不少糖，而且可能还放了防腐剂。 在家自己做酸奶就是一个好办法了。  其实自己动手做酸奶的办法极其简单，比做大馍还容易。 下面我就告诉你如何一步步做出自家鲜美的酸奶，这是我前个星期做酸奶的实况。

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第一步，把街上购买的牛奶放到锅里煮熟。 这一步的目的是杀死杂菌：

注意：煮牛奶的过程中要拿一把锅铲不断搅动锅底，防止煮糊。

第二步：牛奶煮熟后，要冷凉。 一定要冷却到手摸上去温温的那个温度。如果冷却的太慢，可以把锅浸在冷水里加速冷却过程：

等到冷却下来后，就可以加菌种了。 所谓的菌种，就是市面上购买的现成的无糖酸奶（plain yogurt）。 至于哪个品牌的，随你便。 我胡乱买了一瓶就拿来用了，根本没管是名牌还是杂牌的：