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【好为人师】（2）小馒头，大学问

作者：xinsheng  于 2012-7-7 01:05 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:好为人师|通用分类:私房小菜|已有49评论

关键词：做馒头


村里高手如云，做馒头的具体方式方法早被大家说得家喻户晓，我就不再详说，只把在好友博文下的跟贴拿回来稍作整理，简单介绍几点个人秘籍，正好填充因无心写博而日渐空落的个人博客。

 

（1）和面原料：用玉米粉+面粉（1：2）和面做馒头，营养成分更好，口感也超棒！

 

（2）冰箱发面：前一个晚上如常和面，用保鲜膜封好放冰箱；第2天睡懒觉起床，面已经发好，拿出来再加一点点面粉揉一下，便可醒面，继续做馒头的其他步骤。注：用的是yeast，不是苏打粉哦。

 

冰箱发面似乎耸人听闻，其实效果甚佳。温度低，故时间长，放在冰箱里（跟蔬菜放同一格）过夜。我试过2次，非常好，很适合周末睡懒觉的人做brunch馒头。我上个周末就用这个方法做韭菜肉包子。

（3）蒸馒头的时间：冷水下锅，锅里上蒸气后，看时间，蒸15~20分钟足够啦。即便蒸肉包子，20分钟也足够了。

 


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发表评论 评论 (49 个评论)

2 回复 解滨 2012-7-7 01:10
玉米粉+面粉？ 第一次听说。 真的好吃吗？
3 回复 Lawler 2012-7-7 01:28
解滨: 玉米粉+面粉？ 第一次听说。 真的好吃吗？
新生说好吃，那一定好吃！
2 回复 亲近贝壳村 2012-7-7 01:29
欢迎xingsheng～ 报名做徒弟！有图吗？
2 回复 羽化成蝶 2012-7-7 01:30
馒头呢？
3 回复 解滨 2012-7-7 01:34
Lawler: 新生说好吃，那一定好吃！
俺这个周末试试。 不过营养应该是更好。
3 回复 同往锡安 2012-7-7 01:37
羽化成蝶: 馒头呢？
被你偷吃了吧？还问！
3 回复 羽化成蝶 2012-7-7 01:41
同往锡安:    被你偷吃了吧？还问！
就是没看到才问的！ ，我才不吃呢，最近都把米、面全戒了，给都不吃，还偷吃？哼，锡安，今天不喜欢你
2 回复 远洋副船长 2012-7-7 01:56
羽化成蝶: 就是没看到才问的！ ，我才不吃呢，最近都把米、面全戒了，给都不吃，还偷吃？哼，锡安，今天不喜欢你   ...
饿了，就偷吃点儿！何苦难为自己！哈哈
3 回复 xinsheng 2012-7-7 02:08
解滨: 玉米粉+面粉？ 第一次听说。 真的好吃吗？
xinsheng说好吃，就一定好吃！
3 回复 xinsheng 2012-7-7 02:08
Lawler: 新生说好吃，那一定好吃！
老乐说得太好啦！
3 回复 xinsheng 2012-7-7 02:08
亲近贝壳村: 欢迎xingsheng～ 报名做徒弟！有图吗？
sorry，没图有空间，想象空间。
3 回复 xinsheng 2012-7-7 02:09
羽化成蝶: 馒头呢？
给我吃啦
2 回复 玮哥 2012-7-7 02:14
请教面粉和发酵粉以及水的比例   
2 回复 同往锡安 2012-7-7 02:18
羽化成蝶: 就是没看到才问的！ ，我才不吃呢，最近都把米、面全戒了，给都不吃，还偷吃？哼，锡安，今天不喜欢你   ...
惨了，把小蝶得罪了，帅锅，帅锅来啦，甜，不甜那里有～
3 回复 liuxiaoyu 2012-7-7 02:29
这几天正好想着做馒头，就有好友提供方法(*^__^*) 嘻嘻……
3 回复 Lawler 2012-7-7 02:45
xinsheng: 老乐说得太好啦！
就喜欢说过年话！
3 回复 羽化成蝶 2012-7-7 03:26
同往锡安: 惨了，把小蝶得罪了，帅锅，帅锅来啦，甜，不甜那里有～
   知道投人所好了
3 回复 羽化成蝶 2012-7-7 03:44
xinsheng: 给我吃啦
好意思吗你？没图没真相，居然自己给吃了
3 回复 羽化成蝶 2012-7-7 03:46
远洋副船长: 饿了，就偷吃点儿！何苦难为自己！哈哈
不吃，饿了也不吃馒头，俺要吃肉！！！
2 回复 远洋副船长 2012-7-7 03:54
羽化成蝶: 不吃，饿了也不吃馒头，俺要吃肉！！！
减肥中吧！不吃主食！
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