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【方法】
1）用刀将五花肉的皮来回刮几次，去掉皮里的腥臭味。整块洗净沥干水。
2）直接在高压锅用植物油将五花肉的四面煎一下，直至猪皮及三个表面的肉呈金黄色。
3）倒掉煎肉出来的油，加少许植物油，加姜及大蒜，稍微爆香，再在猪肉上淋少许的酒，适量的生抽，滴几滴醋，加一点点盐和糖，再将香菇红萝卜铺在猪肉上面，烧开，盖盖。中火。从高压锅出气开始计时，25分钟。关火。
4）冷却后开盖，取出猪肉及冬菇红萝卜。将肉切块装碟。将肉汁装大碗内，去掉上面的油后，再浇在肉上面。
【点评】这个菜的特点是没有加水，原汁原味，味道浓厚又不肥不腻，比较健康（有效地把出来的有都去掉了）。
【成品】