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【材料】羊肉(shoulder部位的瘦肉）；黄豆； 姜。
【做法】
（1）一杯水+黄豆，炖上半小时左右。（想进补的，改用黑豆也可以）
（2）羊肉（切除所有的白脂肪）洗净沥干，加植物油少许，让肉的各个表面全被油薄薄裹上一薄层。加上淀粉，伴一下，让肉再薄薄裹上一薄层透明的淀粉层（说透明是为了强调粉不过多）。
（3）热锅，加姜片，加适量的油，再把羊肉一片片摊开在锅里猛火煎至两面金黄不再出血水。
（4）将煎得半熟的羊肉加进（1）的黄豆煲里，加酒适量，加姜片，加点盐，再加少量的水（够炖半小时不干就够了）（如果不用烹调料酒，用啤酒更好，直接啤酒覆盖羊肉，不加水）。
（5）中～大火烧开，改中小火炖半小时。 加少许生抽及黄糖（上色）， 把汁收稠，出锅。（我把汁留在锅里煨黄豆了，如果倒点汁在盘里更显得juice）