放在厨柜的维他命补充品，可能在一个星期内就失效

英国“每日邮报”网路版（Mail Online）报导，即使放进有盖瓶罐里，还是无法阻止这些维他命变质。

食品科学家发现，包括维他命C、部分的维他命B与其他膳食补充剂在内的结晶物质，容易历经一种无法复原的过程，即潮解。

这意味着，在厨房与浴室这种湿度高的地方，重要营养物质可轻易的溶解，散逸至空气中。

美国印第安纳州（Indiana）普度大学（PurdueUniversity）助理教授莫尔（Lisa Mauer）建议将粉末状补充品存放在极度干燥的地方。

她说：“你可能看过盐巴或糖开始结块，这就是潮解的迹象。”

莫尔表示，潮解会造成产品中的化学不稳性。她又说：“如果成分分解了，产品品质与保存期限会降低，营养程度也会跟着下降。”

有盖瓶罐也不一定能阻止产品变质。

莫尔说：“打开和关闭包装盒会改变内部空气。如果你在浴室开闭包装盒，每次就会跑进一点湿气与水气。”

存放环境与产品配方皆会影响潮解程度。在短时间内，一个星期，某些产品的维他命C就会完全失效。

莫尔将这项研究成果发表于“农业与食品化学期刊”（Journal of Agricultural and Food Chemistry）。她表示，如果容器中有水分，或是胶囊出现褐色斑点，那就表示补充品变质了。

她指出：“这样的补充品不一定不安全，但如果产品没有你想摄取的维他命，又何必吃呢？”（译者：中央社张晓雯）