放在厨柜的维他命补充品,可能在一个星期内就失效

作者:TCM  于 2010-3-5 23:50 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:网络文摘

专家说,受到环境湿气影响,放在厨柜的维他命补充品,可能在一个星期内就失效。

英国“每日邮报”网路版(Mail Online)报导,即使放进有盖瓶罐里,还是无法阻止这些维他命变质。

食品科学家发现,包括维他命C、部分的维他命B与其他膳食补充剂在内的结晶物质,容易历经一种无法复原的过程,即潮解。

这意味着,在厨房与浴室这种湿度高的地方,重要营养物质可轻易的溶解,散逸至空气中。

美国印第安纳州(Indiana)普度大学(PurdueUniversity)助理教授莫尔(Lisa Mauer)建议将粉末状补充品存放在极度干燥的地方。

她说:“你可能看过盐巴或糖开始结块,这就是潮解的迹象。”

莫尔表示,潮解会造成产品中的化学不稳性。她又说:“如果成分分解了,产品品质与保存期限会降低,营养程度也会跟着下降。”

有盖瓶罐也不一定能阻止产品变质。

莫尔说:“打开和关闭包装盒会改变内部空气。如果你在浴室开闭包装盒,每次就会跑进一点湿气与水气。”

存放环境与产品配方皆会影响潮解程度。在短时间内,一个星期,某些产品的维他命C就会完全失效。

莫尔将这项研究成果发表于“农业与食品化学期刊”(Journal of Agricultural and Food Chemistry)。她表示,如果容器中有水分,或是胶囊出现褐色斑点,那就表示补充品变质了。

她指出:“这样的补充品不一定不安全,但如果产品没有你想摄取的维他命,又何必吃呢?”(译者:中央社张晓雯)


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