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原料：
茄子 6根（细短的茄子比较好）、香菜 1两、蒜 1头半、青椒 一个、葱 一小段。
调料：
辣椒油、酱油、白糖、盐、味精。
朝鲜泡菜的特点是辣，以及材料的多样性，这样做出来的泡菜味道十足，十分下饭，这里介绍一款蒜茄子的做法。
1.茄子洗净去蒂，上锅屉蒸15-20分钟左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾凉待用。 2
2.把蒜捣碎，葱，辣椒，香菜切碎。（我图省事一起用料理机打碎的）。
3.加入辣椒油4-6杓（多少根据自己喜欢程度酌减），糖2杓（杓都是调料盒中的小杓）盐2-3杓（根据自己口味决定咸度，比平时吃菜咸一点即可），味精1杓，酱油2杓，黄酒1杓（家里没有我没放）。把调料搅拌均匀。
4.把茄子用刀从中间剖开（两边不要切断，就中间切开），把茄子里面的肉弄软了，把调料酱塞到茄子口里面，多塞点塞满了，把口合上即可。把6个茄子都弄好之后，逐个放到保鲜盒里面，每个茄子上撒薄薄的盐，一层压一层放好。放到冰箱里面1-2天即可吃。
吃的时候撕开又方便又好吃，很下饭的喔！
PS:如果酱剩了，可以把剩下的酱都抹到茄子表面。