廚房油煙是否真是婦女殺手

過去香港與數篇公共衛生的研究均推論，廚房油煙可能是致女性肺癌的殺手；不過，近年來醫界發現，兩者間並無直接關連。

台北榮民總醫院胸腔部胸腔腫瘤科主任蔡俊明表示，肉類或蛋白質用大火快炒，確實較容易產生有毒氣體，但並不能證實會因此致癌；臨床觀察與研究顯示，不吸菸的肺腺癌女病患中，五、六成上皮生長因子受體有特定基因突變，這應該是主要因素，與廚房油煙關連性不大。

振興醫院呼吸治療科主任陶啟偉也說，東方人罹患肺腺癌的原因，基因突變占五成，後天環境汙染等因素，可能誘發這些突變的基因轉變成癌細胞。

和信治癌中心醫院血液腫瘤科主任褚乃銘指出，油煙對人體危害不像菸品那麼明顯；灰塵、二手菸會造成肺部細胞受損，修補過程中產生不正常的細胞，可能日後引發癌症。

雖然油煙與肺癌關連性不大，但公共衛生研究顯示，廚房油煙所排放的有毒物質仍是危險因子。

醫師建議，廚房環境應維持良好通風，排油煙機運轉須有效率，以免油煙滯留家中。另外，烹飪食物時儘量用蒸煮、汆燙，少用大火快炒，以避免產生高溫油煙，若有需要，也可戴口罩下廚