廚房油煙是否真是婦女殺手

作者:TCM  于 2010-12-2 02:57 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:健康生活|已有5评论

廚房油煙是否真是婦女殺手,過去曾引發大論戰,一方認為東方女性肺腺癌可能跟大火快炒油煙有關;但臨床資料也顯示,基因突變才是關鍵,後天環境及空氣汙染則是癌症誘發因素。

過去香港與數篇公共衛生的研究均推論,廚房油煙可能是致女性肺癌的殺手;不過,近年來醫界發現,兩者間並無直接關連。

台北榮民總醫院胸腔部胸腔腫瘤科主任蔡俊明表示,肉類或蛋白質用大火快炒,確實較容易產生有毒氣體,但並不能證實會因此致癌;臨床觀察與研究顯示,不吸菸的肺腺癌女病患中,五、六成上皮生長因子受體有特定基因突變,這應該是主要因素,與廚房油煙關連性不大。

振興醫院呼吸治療科主任陶啟偉也說,東方人罹患肺腺癌的原因,基因突變占五成,後天環境汙染等因素,可能誘發這些突變的基因轉變成癌細胞。

和信治癌中心醫院血液腫瘤科主任褚乃銘指出,油煙對人體危害不像菸品那麼明顯;灰塵、二手菸會造成肺部細胞受損,修補過程中產生不正常的細胞,可能日後引發癌症。

雖然油煙與肺癌關連性不大,但公共衛生研究顯示,廚房油煙所排放的有毒物質仍是危險因子。

醫師建議,廚房環境應維持良好通風,排油煙機運轉須有效率,以免油煙滯留家中。另外,烹飪食物時儘量用蒸煮、汆燙,少用大火快炒,以避免產生高溫油煙,若有需要,也可戴口罩下廚





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发表评论 评论 (5 个评论)

0 回复 在美一方 2010-12-2 03:02
what a skewed logic!  
1 回复 Cristal 2010-12-2 03:22
俺天天做饭。怎么办?
0 回复 TCM 2010-12-2 03:26
Cristal: 俺天天做饭。怎么办?
no cook
1 回复 Cristal 2010-12-2 04:44
TCM: no cook
I have to cook because I do not want to eat in a rest……
1 回复 世外闲人 2010-12-2 22:29
有意思,“若有需要,也可戴口罩下廚”。

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