孙思貌健康养生系列：他挑战了医学理论

从学校里出来的人，往往对书本上的理论崇拜有加，认为写在教科书的理论，一定是对的。对于民间的东西，经常嗤之以鼻。然而民间的东西有时能够使象牙塔里面的人重新审核自己的理论，并接纳其为新的理论，这在科学和医学史上并不罕见。

100多年前，一位名叫威廉·邦庭的肥胖英国男子用低碳水化合物的饮食方法成功减肥。随后，他写了一本题为《给肥胖人士的信》的书，在公众中掀起热潮，但却遭到了医学界的嘲笑。一个多世纪以后的今天，邦庭的理论终于幸运地被证明是科学和有效的。

不过本博客是想介绍低碳水化合物饮食，不是介绍那些挑战医学理论的案例的。

选择健康的碳水化合物食物：既然有一部分碳水化合物食物能引起肥胖和疾病，那么要避免这种问题的发生，就应该选择健康的碳水化合物食品，也就是血糖负载低的碳水化合物。

什么是碳水化合物？可能很多人都知道，但是它在你身体里究竟起到什么样的作用，高纤维和低纤维的碳水化合物有什么不同？碳水化合物可以取代脂肪来提供能量。

膳食中碳水化合物的主要来源是植物性食物，如谷类·薯类·根茎类蔬菜（新鲜水果和蔬菜）和豆类，另外是食用糖类。.奶制品是唯一含有大量碳水化合物源自动物的食品.你选择食用何种碳水化合物是十分重要的.因为碳水化合物(特别是来自全麦食品中的)会对健康饮食及对疾病的防范起重要作用.碳水化合物是你身体的燃料，例如你的大脑主要用它作为能量的来源。

碳水化合物有三种类型：糖类,淀粉和纤维.糖类和淀粉中的碳水化合物每克产生4卡路里的热量.纤维并不产生热量.它不能被吸收.然而它却可以帮助处于消化系统中的食物顺畅地移动及减慢其对热量的吸收。对比一下,每克脂肪产生9卡路里的热量。所有的碳水化合物都是以糖为单位的.根据其的含量和它们之间复杂联接程度来决定碳水化合物是： 　　
简单的（如糖类）：它们是由单或双糖单元组成的.牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有简单碳水化合物，然而人们摄取简单碳水化合物的主要来源是添加糖和加工食品。　 　　
复杂的（如淀粉和纤维）：它们是由糖单元链条结合构成的。与简单碳水化合物相比，人体要用更多 步骤才能分解淀粉。而纤维则更加复杂，以致人体根本不能吸收。谷物类或由谷物类加工而成的食品中含有复杂碳水化合物，如面包，谷物和意大利通心粉。土豆和 一些蔬菜象玉米中都含有大量的淀粉。

某些复杂碳水化合物在我们饮食中所起的重要作用正引起我们更多的注意。而那些含有高纤维和营养丰富的谷物，蔬菜和豆类更引起我们的兴趣。是什么原因呢？高 纤维碳水化合物消化得比较慢，结果使体内血糖水平不会生高的太快。相比之下，低纤维碳水化合物消化得比较快，所以体内血糖水平会迅速生高。
　

碳水化合物只有经过消化分解成葡萄糖·果糖和半乳糖才能被吸收，而果糖和半乳糖又经肝脏转换变成葡萄糖。血中的葡萄糖成为血糖，少部分血糖直接被组织细胞利用与氧气反应生成二氧化碳和水，放出热量供身体需要，大部分血糖则存在人体细胞中，如果细胞中储存的葡萄糖已饱和，多余的葡萄糖就会以高能的脂肪形式储存起来，多吃碳水化合物发胖就是这个道理！

多吃的危害
某些碳水化合物含量丰富的食物会使人体血糖和胰岛素激增，从而引起肥胖，甚至导致糖尿病和心脏病，原因是这些碳水化合物食物的血糖负载很高。去年，医学界的5个临床试验表明，低碳水化合物饮食和碳水化合物——多吃会导致肥胖。低脂饮食一样能有效促进快速减肥，并能预防糖尿病和心脏病等疾病。 

缺乏的问题膳食中碳水化合物过少，可造成膳食蛋白质浪费，组织蛋白质和脂肪分解增强以及阳离子的丢失等。


见笑啊，文中大部分内容来之百度百科，只是普及一下。本人不是反对科学啊，也不反对象牙塔，实际上塔里能攀的地方都攀了，现在基本游离了。