食物中的５个误区

误区1：生的食物总是比熟食营养高

事实：虽然生食饮食追随者声称，吃未煮过的食品能保留所有的营养成分，研究表明，这种想法是“半生不熟”的。当然热破坏某些水溶性维生素，如维生素C，但烹饪却能提高其他营养物质的水平。

例如，番茄酱含有的番茄红素比生吃的西红柿高达6倍。一些研究表明，这个强大的抗氧化食品能降低前列腺癌和结肠癌的风险，以及心脏疾病。因为番茄红素是脂溶性的，你需要吃熟的西红柿与一些脂肪（如橄榄油），以帮助吸收。

误区2：隔一顿饭不吃能减慢你的新陈代谢

事实：少吃一餐不会使你的身体处于“饥饿模式”，但可能会导致你下一餐吃的更多，因为你饿。研究表明，要想使你的代谢率有显著的变化，实 际上需要大约两到三个星期一直以很低热量的摄入或至少24小时之内绝对不吃任何东西。（评：这个可能有点过分，网友有报告说，只要禁食就有效，前提是下一 顿你不海吃海喝给补回来）

一项研究发现：一至三天饥饿之后，基础代谢率暂时上升，而再长时间的饥饿反而降低基础代谢率，特别是肥胖的人降低特别明显（这个解释了为什么超重的人变苗条经常比较困难，尽管饮食热量是非常低）。

神话3：高果糖玉米糖浆比蔗糖更糟糕

事实：说高果糖玉米糖浆（HFCS）特别有害的想法是那些“听起来正确，但基本上是错误的”传说之一，见公共利益科学中心（http://www.cspinet.org/new/200806231.html）的网页。在现实中，从营养角度说，两种糖中的高果糖浆几乎相同，体内的胰岛素水平、血糖、甘油三酯，和饥饿激素的效果类似。

真正的问题不是我们吃什么型的甜味剂，事实上是美国人的消费方式中有太多的“空热量”，这才是肥胖流行的关键罪魁祸首。美国心脏协会建议 女性最多6勺糖，男性9勺糖，并没有指出任何特定类型，如玉米糖浆作为唯一的问题“甜”食。英语中任何以“ose”结束的食品配料通常都是一种糖。

误区4：果汁是健康的

事实：虽然一天一苹果可以远离医生，但那不是指苹果汁或者其他水果饮料。尽管许多人认为果汁比汽水更健康，但从“哈佛护士研究Harvard Nurses' Study ”http://care.diabetesjournals.org/content/31/7/...的研究数据看出，每天喝一或多瓶果汁的妇女更容易患上2型糖尿病。

相反，研究人员发现，每天吃3份水果或蔬菜的妇女比那些吃较少份量者患糖尿病的风险有显着降低。吃水果和蔬菜不仅提供了健康的纤维和维生素，而且显饱、有减少体重增加的风险（这反过来就是引发糖尿病的风险。）

误区5：您需要高蛋白饮食，以建立肌肉群

事实：为壮起来，你需要负重训练加上额外的卡路里，然而也没有必要大量高蛋白质和肉：这个神话是公元前6世纪以来的传说：有位希腊强人的竞技实力秘诀是每天吃20磅的牛肉。

根据Physicians for Responsible Medicine http://www.pcrm.org/search/?cid=251，虽然蛋白质是建设、维护和修复人体组织的关键营养素，一个非常高蛋白质的饮食会提高患心脏病、肾功能受损、骨折、和某些癌症包括结肠癌和乳腺癌的威胁.。在典型的西方饮食中，大多数人吃的蛋白质总量至少是身体健康所需的一倍以上。

美国科学院的营养和饮食建议是，对于举重之类的负重运动，每磅（1 磅 ＝16 盎 司 ＝0.4536 千 克 ）体重限制蛋白质的食用量不超过0.55至0.77克（建议每公斤１．３克），作为健康饮食的一部分，还包括健康的碳水化合物能量和约20％至35％的脂肪。

注：我们常人根本就不需要这么多蛋白质，每天２两足够。

见　http://health.yahoo.net/experts/dayinhealth/food-myths-busted