上海东锦江的东坡肉和烧黄鱼

我本来很少吃肉，包括鱼。这次朋友先后两次在上海东锦江希尔顿酒店请客，第一次我基本没有吃肉，大概吃了两只虾。第二次，朋友非要我尝尝东坡肉，实在推托不过，只好尝。这种东坡肉是带肉皮的纯肉，上面好像有点汁，每人一小碗。小尝一口，一点都不腻，香而不腻，接着再尝，最后竟然将艘肉全部吃光，连我自己都大吃一惊，一顿饭竟然吃这么大一块，非常少有，如不是还有其它菜，我可能连肥肉也吃了。朋友说这种做法是蒸出来的，出来的油被梅干菜吸收了。以前记得是连梅干菜一起上的，这次不见梅干菜，只有肉，还真是好吃。另外听说这种猪不是工业化生产的，不知真假。接着又上了一种黄鱼（而不是黄花鱼），朋友将一大块据说是最好的肉给我，我又尝了一下，又是香而不腻不腥，又把它吃完了。多年来再好吃的肉鱼鸡鸭，一般一筷子就够了，这次吃这么多，当晚和第二天也没有什么不适的感觉。 所以，同样的菜，看是谁做的，怎么做的。回想八十年代在昆明吃的滇池里面的鲤鱼，那个腥啊，几十年不忘。当时据说还是某高级厨师作的。现在滇池里的鱼不支能吃不能吃。

我没住东锦江，也不是为他们做广告阿。