在纽约品正宗北京烤鸭 zt

作者:老阿姨  于 2012-2-6 00:30 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

通用分类:网络文摘|已有23评论

在纽约品正宗北京烤鸭

                                                                                                         昨天我们在法拉盛看完花车游行 ,和几个朋友一起来到了正宗北京烤鸭店过立春,排了一小时队才等到桌子 。我们点了烤鸭和 一些特色菜,因为可口,挑剔的老姨夫也赞不绝口。  我们边吃边聊,居然在那里吃了6小时 。这才是正宗的烤鸭。特介绍给乡亲们,来纽约打牙祭时,又多了一去处。以下是转帖介绍。                                                                                                           
法拉盛北京烤鸭店再现,无疑是华人食客们的一件乐事。前北京全聚德厨师长张春华经过一年的调整又将全球闻名的老字号全聚德推进华人集中地法拉盛王子街。

正宗北京烤鴨店,落地法拉盛王子街与37节交口处,楼高兩層環境优雅,全聚德大廚张春华亲自烤鴨,皮酥肉嫩,特价中午烤鸭套餐$39.95,含半只烤鸭、三拼冷盘、鸭汤、自选2款炒菜。为了配合冬季的来临特别特出时令火鍋、其北方面点更具特色,南瓜饼、八宝饭、佛手酥、芋泥酥、椰奶糕、山楂糕、豌豆黄等等更是在海外难得一见京式甜点。

                    

张春华原为北京全聚德的大厨师,1981年获公派到加拿大多伦多坊膳大餐馆(300座位)当主厨,1984年回中国出任全聚德分店厨师长。1995年来美,历任新州北京烤鸭、上州醉沤居、曼哈顿及长岛珍珠餐厅63街正宗挂炉烤鸭大厨,前东兴楼主厨。20002001年先后在法拉盛喜来登酒店参加两次美食大展,深获好评。

                     

张春华表示这次再开张是在原法拉盛友联街北京烤鸭店的基础上的再拓展,场地大,厨房宽,二楼可做Party,装潢典雅舒适,除了让食客们大快朵颐品尝国粹美食,也大大提升了就餐者的环境享受,是一家正宗、专业、正规的老字号经营形式。

                 

张春华强调外烤内煮的烤鸭与一般用油炸的吃起来口感大不相同。此外,甜面酱与一般用的海鲜酱也不同。北京烤鸭一鸭多吃相当讲究皮酥肉鲜嫩,入口即化

张春华还精制其它菜式将近200种,拿手北方菜有酱鸭、怪味鸭、五香牛肉人;江浙菜有烤麸、素鸭、熏鱼、醉鸡等;川菜有夫妻肺片、蒜泥白肉、椒麻鸡、麻辣肚丝等。

                        

俗话说;闻香下马.知味停步百闻不如一见.,欢迎到新张的正宗北京烤鸭店。

营业至2点宵夜有特色,欢迎光临.正宗北京烤鸭店地址:3702 Prince Street, Flushing, New York 11354,电话:(71888685289175267050一周7天,每天营业时间:11:30 am - 2:pm

(对不起 贝克村不让上烤鸭的照片。)


正宗北京烤鴨店全聚德名廚親自主理

 曾任老字號北京全聚德的名廚張春華師傅,親自製作的烤鴨金黃滑整、油亮動人,是令人一嚐難忘的美味。

 
曾任老字號北京全聚德的名廚張春華師傅,親自製作的烤鴨金黃滑整、油亮動人,是令人一嚐難忘的美味。
 
座落於王子街的「正宗北京烤鴨店」,原座落於友聯街,為擴大經營遷至現址,由掌杓經驗長達30年,曾任老字號北京全聚德的名廚張春華師傅親自主理。張師傅遵循傳統古法,堅持以爐火烘烤,不僅皮香脆鬆化,肉汁更是噴香四射,可說是鴨肉料理的至高享受。全新空間寬敞舒適,二樓設有獨立包廂,歡迎前往品嘗全聚德的美味。

充滿鮮美滋味的鴨肉,向來是筵席桌上相當受歡迎的食材,尤其是烤鴨的香氣與美味,讓餐桌增添迷人的光彩。張師傅表示,北京烤鴨製作繁瑣,但最重要的還是在於火侯的掌控。首先將鴨子洗淨充氣處理之後以熱水川燙,使鴨皮緊縮,並於鴨身刷上獨特醬汁再高溫烘烤,烤出的鴨皮紅潤酥脆、光澤誘人,而鴨肉依舊多汁軟嫩,鮮而不膩。片好的鴨搭配上張師傅特製的烙餅,均勻厚薄吃起來彈性及麵香十足。甜度適中的獨家純麵醬,可引出鴨肉的香氣。香酥鴨皮入口化成香濃鴨汁,配上清甜蔥段和香醇甜麵醬,一口咬下,鴨肉的香味馬上在口中四溢,搭配上鴨皮咀嚼時多層次的口感,令人無法抗拒。

張師傅20歲左右即開始拜師學藝,經過嚴格的廚藝訓練,為80年代早期的公派廚師,由於曾師承北京四川飯店陳師傅,所以拿手絕活除北京烤鴨,更燒得一手地道四川菜。其中一道特色菜就是「爆香鍋」,是由張師傅特選數10種香料,經過獨家的比例及爆香過程所精心調製的醬料。該醬料適合於各種食材,舉凡肉類海鮮及蔬菜均可搭配,既能突顯食材的鮮味卻又不會喧賓奪主蓋過食物的原味。

該餐館於週一至五中午特推出烤鴨特餐,包括北京鴨半隻、三拼冷盤、鴨湯,




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发表评论 评论 (23 个评论)

1 回复 wcat 2012-2-6 00:34
   喵!
1 回复 fanlaifuqu 2012-2-6 00:34
谢谢介绍,但你的上照片技术还是不行。
1 回复 wcat 2012-2-6 00:36
贝克村不让上烤鸭的照片?这么可能呢?   
1 回复 宜修 2012-2-6 00:42
wcat:    喵!
馋样儿! 打一下儿。
1 回复 宜修 2012-2-6 00:43
fanlaifuqu: 谢谢介绍,但你的上照片技术还是不行。
赶紧对您的上海老乡发扬团结友爱的精神啊!
1 回复 老阿姨 2012-2-6 00:44
宜修: 馋样儿! 打一下儿。
     再来法拉盛请你。
1 回复 宜修 2012-2-6 00:48
老阿姨:       再来法拉盛请你。
那我还不得把老姨父吃怕了? 这回把闲人姐姐吃怕了呢!
1 回复 卫灵 2012-2-6 00:57
宜修: 那我还不得把老姨父吃怕了? 这回把闲人姐姐吃怕了呢!
    
1 回复 宜修 2012-2-6 01:02
卫灵:      
后来放弃地铁,走回家去了呢!
1 回复 卫灵 2012-2-6 01:06
宜修: 后来放弃地铁,走回家去了呢!
好啊!生命在于运动,走完了,下顿继续吃。
1 回复 宜修 2012-2-6 01:07
卫灵: 好啊!生命在于运动,走完了,下顿继续吃。
好注!
1 回复 布衣人 2012-2-6 01:18
谢谢,地址输入到我的GPS里去了。下定决心,不怕牺牲,排除万难,去争取吃鴨。平时最怕开车去纽约,一想到满街那黄颜色的横冲直撞的出租车心里就发怵。更有过仃车超时惨遭被拖走不知去向的苦难经历。欺侮阿拉乡下银。
1 回复 专治蛋疼2 2012-2-6 01:28
  
1 回复 meistersinger 2012-2-6 04:31
下次去NYC想法儿去。
1 回复 麦燕萍 2012-2-6 07:35
流口水了
1 回复 tangremax 2012-2-6 09:52
得去试试。
1 回复 羽化成蝶 2012-2-6 11:16
布衣人: 谢谢,地址输入到我的GPS里去了。下定决心,不怕牺牲,排除万难,去争取吃鴨。平时最怕开车去纽约,一想到满街那黄颜色的横冲直撞的出租车心里就发怵。更有过仃车 ...
flushing没有黄颜色的出租车,但车还是蛮多的,找停车位有点难哦,赶紧来享口福吧,别管那么多!
1 回复 潇湘格格 2012-2-6 11:32
老阿姨:       再来法拉盛请你。
叫上我哟!
1 回复 老阿姨 2012-2-6 11:35
潇湘格格: 叫上我哟!
   好。
1 回复 潇湘格格 2012-2-6 11:49
老阿姨:    好。
        
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