又是青壳蟹季节

作者:putongren10  于 2009-5-8 02:04 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

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又是青壳蟹季节
北美食蟹季节与咱们上海不同,
一般上海人都知道吃螃蟹时,9 女10 男,7 月蚊子蟹(毒),吃蟹还要配剪刀和牙签.
但北美青壳蟹的旺季正好在6-7月,初到北美时,这个季节里,一直不敢吃,以为那有毒,错过许多年月,
后来才知道北美这个季节青壳蟹最棒,而到9-10 月,青壳蟹价贵,女蟹不那末有黄,可是北美的男蟹又不怎么好吃(无膏).
还记得电影一江春水向东流中,庞浩公拿起一只大闸蟹对着张忠良说了一句上海俗话:
“大闸蟹坐飞机,凌空八只脚",所以每次看见螃蟹就会自然想起上海.可见上海人对螃蟹还是独衷有情.
青壳蟹比较麻烦在于洗蟹,大家都害怕伊咬人,这里给两窍门:
1.活蟹放在冷藏箱,洗时拿出,青壳蟹一点都不动;
2.用刀尖轻轻刺下青壳蟹胸部,伊就断气了.
清洗青壳蟹主要是洗清淤泥,腮和法海.
青壳蟹吃法主要为3 种:
1.清蒸
水开后,从冷藏箱取出青蟹,快洗后,入锅,清蒸20-30',保证蟹腿不掉.
2.醉蟹
洗清后,蟹身一切四,放入大口瓶,盐巴,高粱和姜就成,封瓶两周.
3.炒青壳蟹
这里可以是椒盐青壳蟹,葱姜青壳蟹etc.
作法是一样的,
洗清后,蟹身,蟹壳一切四,放入油锅炸至金黄和熟,倒出油,留少许,
椒盐青壳蟹是放糖盐后倒入青壳蟹,加料酒入味起锅装盘;
葱姜青壳蟹是多放葱段,姜丝后倒入青壳蟹,加料酒入味起锅装盘.
在青壳蟹上市季节,诸位可以试试,也许会给你带来许多fun!
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发表评论 评论 (4 个评论)

0 回复 homepeace 2009-5-8 02:50
馋!
0 回复 來美六十年 2009-5-8 07:15
我們美華協會,北維州分會每年都有螃蟹宴(Crab Feast)。時在夏天六、七月間。螃蟹是美東著名之藍蟹 (Chesapeake blue crabs).十幾年前二百餘人參加,共吃了十餘籮蟹,每籮約有八十多隻.藍蟹最好之季節是五月底,七月初,及九月初.這是公蟹最肥及母蟹有卵之時.
0 回复 羽化成蝶 2009-5-8 09:43
好会吃呀,
0 回复 水影儿 2009-6-1 02:23
幸福生活啊

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