诺家肴肉

作者:caro  于 2013-2-4 02:39 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:凯诺留香|通用分类:私房小菜|已有69评论

 

以前听一个上海阿姨给我讲镇江肴肉怎么怎么好吃,听的直咽口水。但是觉得那个硝对人的健康有影响,所以做了一些改良。

下面是诺家肴肉的做法。

材料:猪肉2磅半,花椒盐4勺,花椒一把,八角,糖,姜丝少许,腊纸,细绳。

花椒盐

做法:

1.把肉切成几大块,用花椒盐和花椒揉搓均匀,腌24小时。 

2.然后用开水焯一下,捞出来。


3.在肉上撒点糖,放上姜和八角。

4.用腊纸包起来裹紧,再用小绳缠绕数圈。

5.放到笼屉里蒸2个半小时。(吃热菜这会就可以吃了,满屋肉香味)

6.蒸好后将肉取出,平铺在一方碟中,再在肉上面放置重物紧紧压实。

或者扔到冷冻箱里。



7.吃的时候提前一小时把肉从冰箱里取出。

8.一小时后,肉还冻着,但刀可以切动了,然后切成薄片,可以切的像纸那么薄。

9.切好后摆盘就可以吃了,放到嘴里鲜香,即刻溶化(沾香醋食用则味道更佳)。





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发表评论 评论 (69 个评论)

0 回复 fressack 2013-2-4 02:41
好吃!给我寄点!
1 回复 caro 2013-2-4 02:42
fressack: 好吃!给我寄点!
妮子,等着啊。
1 回复 fressack 2013-2-4 02:44
caro: 妮子,等着啊。
等你啊!快点啊 要饿死了
0 回复 wcat 2013-2-4 02:49
小朋友,真不错啊!
1 回复 秋收冬藏 2013-2-4 02:49
看得馋了,好像也不复杂,立刻就照着做。谢谢。
1 回复 caro 2013-2-4 02:59
wcat: 小朋友,真不错啊!
把馋猫招来了。
1 回复 caro 2013-2-4 03:00
秋收冬藏: 看得馋了,好像也不复杂,立刻就照着做。谢谢。
嗯,不麻烦。
2 回复 caro 2013-2-4 03:01
fressack: 等你啊!快点啊 要饿死了
     快递吧。
1 回复 8288 2013-2-4 04:06
快快搬来做邻居吧
0 回复 light12 2013-2-4 04:19
这里不过年了
0 回复 活水涌泉 2013-2-4 04:44
一道过年菜~~
1 回复 LUG 2013-2-4 04:47
赛镇江     
1 回复 芸湛 2013-2-4 05:00
做猪舌头也类似哈就是直接煮熟就可以啦最后要放香油醋酱油大蒜拌!
0 回复 ahsungzee 2013-2-4 05:55
看来不错,最主要是符合如今健康饮食的潮流!~
不过此肉最好改成“诺家椒肉”。因为“镇江肴肉”原本是从“镇江硝肉”而来的!~
0 回复 fanlaifuqu 2013-2-4 06:28
这肴肉与上海看到的不一样。
0 回复 caro 2013-2-4 07:08
8288: 快快搬来做邻居吧
你教我做好吃的?
1 回复 caro 2013-2-4 07:09
light12: 这里不过年了
为啥?
0 回复 caro 2013-2-4 07:09
活水涌泉: 一道过年菜~~
2 回复 caro 2013-2-4 07:09
LUG: 赛镇江        
外甥挺会夸小姨。
0 回复 caro 2013-2-4 07:10
芸湛: 做猪舌头也类似哈就是直接煮熟就可以啦最后要放香油醋酱油大蒜拌!
我害怕猪舌头。
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