老小孩杂记 （七）

因为是北方人，爱吃面食，面食里又最爱饺子，所以老两口的食谱里每周必定2—3顿饺子。饺子馅儿最好是大白菜，澳洲一年4季都有，2老刚来澳洲时，中国还是冬储大白菜的阶段，所以高兴坏了，后来吃得精了，就开始主动消减，给别的饺子馅一些机会，最后总结出来了，按节气说事儿，俺的判断很简单，就是饺子馅看不到大白菜就说明季节过了要换馅了。

逢饺子，老爸必定吃多，为了好消化，饺子一定是上午饭。老妈拌不好饺子馅，俺觉得主要原因是老妈总是放些别人意想不到东西，比如什么剩汤类的，于是拌饺子馅就成了老爸的专利，老妈永远的不服气，说好的时候少，大部分时间是小声告诉俺，咸的吓人，淡的没味儿，油太多了，菜太少了，不过俺一贯的回答是：都行，为此老妈很不满意。俺不介意是俺能凑乎，咸了就多喝水，淡了就多放点酱油醋，不烦就行。

老爸妈做饺子很程序化了，老妈初期准备，像和面（好歹和一下）洗菜，用机器绞菜，和把需要的东西放到一起备用；老爸就牛了，用台钳把菜馅儿的水挤干，精和面，还有最重要的就是拌馅儿。然后老妈负责揪剂子，老爸负责用压面机压饺子皮，老妈负责包饺子和数数~~~如果就是自己吃，基本上旁人插不上手，俺乐得清闲就抓紧时间进村。

老爸吃饺子一定要热的烫嘴的，而且饺子煮的刚刚要破皮，将破没破的，还要一锅煮出来的，放到一个木盆里，一层一层的吃。这个技术老妈是绝对达不到的，没客人的时候，一定是老爸自己煮自己的，按照老妈数好的数，多少就是它了，一口气吃完，畅快~~！高兴了还要唱两句什么的，不过大部分都被老妈把情绪坏掉了。

俺和闺女都不大爱吃老爸妈精心炮制的饺子，粮票是吃腻了，一听饺子就自己找饭辄去了。俺不喜欢是因为老妈应老爸的要求，菜绞的太细，拌的馅儿放太多的葱姜，有时候都辣嗓子，还有就是饺子煮的太烂。

俺和老妈吃饺子都在老爸之后，老妈是啥也不看，一股脑的下饺子直到实在不行了才停，觉得快熟了但永远不放心，就开始捞出来一个一个的切开看看尝尝，不大熟的就扔回锅里接着煮，熟了就捞了，所以俺们吃的饺子里总是有几个半只的饺子皮，好处是饺子汤有滋有味的很好喝。俺煮面煮饺子边煮边尝的功夫就是从俺老妈那学来的，已经传了大半给粮票了。如果有客人来，老妈捞饺子就小心了，面子还是挺重要的，俺都特理解。

老妈不是按分量衡量吃了多少，是和食堂一样按数的，所以从小到大每次吃饺子类的东西都是数数。老妈总是说着：端好了，烫，这盘30~~ 好家伙，真能吃，小东西一顿吃了10个~~ 我再给你加15个吧，都不破，饿了再吃~~ 这饭盒里放了25个，我觉得足够了~~~

刚刚吃过了饺子，是韭菜和什么馅儿的，老妈又小声的告诉俺：前天的咸了，今天的肯定淡，我说了你爸不听，拿着，烫啊~~~这一盘30~~~。俺也数着数吃，少了2个，算啦~~~反正也没吃完。