再尝记忆中的美食(二):本帮菜

作者:ymliu  于 2016-8-12 23:35 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:其他|通用分类:旅游归来|已有17评论


再尝记忆中的美食(二):本帮菜

 

以下图片取自网络。





上次去了全聚德,那只是个开始。作为上海人,食本帮菜当然不能少。

出国前,常去的老字号有:老饭店,松月楼,绿波廊,德兴馆。其中去的最多的是德兴馆,松月楼。

德兴馆在外滩方浜路,松月楼在豫园九曲桥边。
 
经常点的传统本帮莱都会有:红烧鮰鱼,草头圈子,响油鳝丝和虾子大乌参。

原德兴馆总店已经折迁,外滩附近有两家分号,一家在陆家浜大东门,一家在中华路小南门。

问了当地的老街坊,德兴馆小南门的菜势比较正宗,于是就去了那里。

这是座落在上海老城厢,中华路上的一位老房子。楼下堂吃外卖点心小菜,楼上雅座点菜。

来到二楼,明窗净几,老式花窗䣓栅别有特色。

照例还是点那四个菜,虾子大乌参,草头圈子,红烧鮰鱼,响油鳝丝,外加荠菜黄鱼羹。

一只一斤半的大乌参。价格不菲。大乌参软糯,配和虾籽酱咸鲜,烩在一起相得益彰。很诱人的美味。

草头圈子,绿油油的草头是用白酒烹出,圈子选用大肠头,肉质厚实少油。普普通通,尽显纯朴乡情。

鮰鱼长江口的特产,肉肥甘鲜美,烹汤汁厚似牛乳,红烧油亮滑糯。不腻不燥,回味无穷。

鳝鱼也是田间出产,精工细制,划丝快火爆炒。黄鱼羹和着荠菜的新香,也特别清爽。

地道的本帮菜。让人如此难以忘怀。

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发表评论 评论 (17 个评论)

5 回复 fanlaifuqu 2016-8-12 23:43
浓油赤酱!应该是松鹤楼吧?
6 回复 徐福男儿 2016-8-13 00:18
小时候跟大人去老饭店,很旧式的店堂;现在老饭店外观富丽堂皇,反而不敢进去了。
5 回复 ymliu 2016-8-13 00:34
fanlaifuqu: 浓油赤酱!应该是松鹤楼吧?
这次没去松字头的老字号
5 回复 ymliu 2016-8-13 00:37
徐福男儿: 小时候跟大人去老饭店,很旧式的店堂;现在老饭店外观富丽堂皇,反而不敢进去了。
不点山珍海味,价钱还好。
4 回复 法道济 2016-8-13 00:44
上海本帮菜,以前在湾区按去吃过一些,但搞不太清
4 回复 总裁判 2016-8-13 01:04
我唯一喜欢的就是本帮菜,洋人吃的东西除了可口可乐,我都不喜欢。
3 回复 ymliu 2016-8-13 02:12
总裁判: 我唯一喜欢的就是本帮菜,洋人吃的东西除了可口可乐,我都不喜欢。
总兄老法
7 回复 总裁判 2016-8-13 02:26
ymliu: 总兄老法
经典保守型的顽固不化派,属于饮食男女中的男方爱国食用主义者。
3 回复 徐福男儿 2016-8-13 02:29
ymliu: 不点山珍海味,价钱还好。
那下次回去一定再去一次。
6 回复 ymliu 2016-8-13 02:29
总裁判: 经典保守型的顽固不化派,属于饮食男女中的男方爱国食用主义者。
从小吃的总是忘不了啊
3 回复 ymliu 2016-8-13 02:31
法道济: 上海本帮菜,以前在湾区按去吃过一些,但搞不太清
侬勿是上海宁
6 回复 总裁判 2016-8-13 02:34
ymliu: 从小吃的总是忘不了啊
和家里人不一样,家里人吃西菜津津有味,我爱国。
4 回复 ymliu 2016-8-13 02:40
徐福男儿: 那下次回去一定再去一次。
德兴馆小南门菜价大至如下
乌参199/斤,鮰鱼88/例,响油鳝丝68/例,草头圈子58/例,荠菜黄鱼羮48/例,鱼面筋48元/例,米饭2元/碗,青茶2元/位。
7 回复 ymliu 2016-8-13 02:45
总裁判: 和家里人不一样,家里人吃西菜津津有味,我爱国。
回国一趟,国内小朋友对洋快餐独有情衷。
5 回复 法道济 2016-8-13 04:34
ymliu: 侬勿是上海宁
上海人的亲家
5 回复 徐福男儿 2016-8-13 10:13
ymliu: 德兴馆小南门菜价大至如下
乌参199/斤,鮰鱼88/例,响油鳝丝68/例,草头圈子58/例,荠菜黄鱼羮48/例,鱼面筋48元/例,米饭2元/碗,青茶2元/位。
多谢多谢!勇民兄真是记得煞煞清。
3 回复 ymliu 2016-8-13 10:49
徐福男儿: 多谢多谢!勇民兄真是记得煞煞清。
刚刚喫过回来

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