就好这一口

   外地人管天津人叫卫嘴子，一种说法是天津人能说会道，一种说法是嘴馋贪吃，我属于后者。天津人有两句俚语,一曰：“借钱吃鱼虾，不算胡乱花”；二曰：“当当（指过去人们用物到当铺当钱）吃海货，不算不会过”。虽然说得有些夸张，但说明当地人们对吃海产品的习惯与酷爱。

    我也爱吃海货，但同时还有一好 ，那就是喜吃臭豆腐。我说的不是现在年轻人喜爱的那种南方的油炸豆腐，而是我们北方用以佐饭的那种，这其中北京王致和的豆腐最为有名。记得儿时无数次拿起一张妈妈刚烙好的一张热饼或刚出锅的馒头，加上两块臭豆腐一溜烟跑出胡同，哪人多那热闹往哪钻，生怕别人不知道我吃的是什么。每每换来的是鄙视的眼神和恶毒的言语。可我却泰然处之，吃的哪叫一个香。可现在这口福对我来说已成一种奢望，在这里吃不着，就是回国在家吃也要躲着女儿，要不就会招来：老爸你真臭不可闻的警句。你可知道这小小的豆腐为啥闻起来臭 吃起来香: 因为豆腐在制作过程中繁殖了那种产生蛋白酶的霉菌，将蛋白质水解变成氨基酸，使食物变得美味可口；氨基酸中有一种含有硫元素的，被酶彻底分解而释放出硫化氢的气体，形成食物的臭气，所以闻起来臭，吃起来挺香。：臭豆腐不但不含病菌，反而有多种人体所需要的氨基酸，是一种高蛋白、高钙质、低脂肪的营养食品！豆腐经过食用霉菌发酵后，B族维生素大为增加，对防治B族维生素缺乏有益。由于黄豆中含有抑制亚硝胺合成的物质存在，故对癌症还有预防作用。 除动物性食物如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐还可预防老年性痴呆。这臭东西好处多多，你不妨也试一试，让我们一同遗臭万年。