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冷盘：红烧猪耳舌

作者：户人  于 2009-7-20 21:41 发表于 最热闹的华人社交网络--贝壳村

作者分类:古今菜肴|通用分类:其它日志|已有18评论

冷盘：红烧猪耳舌
（也可只用其中一样，成为红烧猪耳 或红烧猪舌）
 
1）取猪耳几片，冲洗净，再放入热水中烫煮2-3分钟去腥。水中放可些姜，葱，洋葱，料酒，盐等，去腥效果好。

 

2）取猪舌几条，冲洗净，再放入热水中烫煮2-3分钟去腥。水中放可些姜，葱，洋葱，料酒，盐等，去腥效果好。

 

3）将去腥后的猪耳再用清水洗净，如耳上有毛也要拔去（细毛可用火燎去）。

 

4）将去腥后的猪舌用清水洗净，用刀刮净舌头上的一层白色舌苔。图中右面的一个是刮好的。

 

5）取干净深锅加水，放入料酒，盐，酱油，姜，葱，糖，五香粉等烧开，将去腥刮净后的猪耳，猪舌放入锅内，大火烧开后转小火闷着，直到煮熟为止。可用牙签戳猪舌，以能容易穿透，而且不见血为准。关火。自然冷却。之后将耳，舌，汤汁放入皿器中，加盖腌制，使味道渗入耳，舌。放入冰箱冷冻（好切）。可以过夜。
 
 
6）将腌过一阵的耳，舌从冰箱中取出，切条。

 

6）将猪舌从冰箱中取出，切快。

 

7）点缀，上菜：冷盘--红烧猪耳舌（有蒜末，红卤汤汁，香麻油，如喜欢辣可加辣椒油）

 

谁要喝啤酒，举手！

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发表评论 评论 (18 个评论)

0 回复 yulinw 2009-7-20 21:47
SF 俺闻着味儿就来。
0 回复 户人 2009-7-20 22:14
yulinw: SF俺闻着味儿就来。
你真快！鼻子也太好使了，我还没去完腥呢！
0 回复 ww_719 2009-7-20 22:44
最后一张图,谗S我...我喝!!快上!!!
0 回复 户人 2009-7-20 23:42
ww_719: 最后一张图,谗S我...我喝!!快上!!!
你一脸娃娃像，过了喝酒的法定年龄了吗？
0 回复 comptcity2002 2009-7-21 03:01
好主妇，眼馋啊
0 回复 户人 2009-7-21 03:08
comptcity2002: 好主妇，眼馋啊
没看到本大厨是男的？
0 回复 comptcity2002 2009-7-21 03:13
户人: 没看到本大厨是男的？
好。。。哈哈哈，男人，好，更加好！
0 回复 户人 2009-7-21 04:12
comptcity2002: 好。。。哈哈哈，男人，好，更加好！
下酒菜要好好烧。
0 回复 ww_719 2009-7-21 04:41
户人: 你一脸娃娃像，过了喝酒的法定年龄了吗？
看着谗,想不了那么多了,哈哈..
0 回复 户人 2009-7-21 05:02
ww_719: 看着谗,想不了那么多了,哈哈..
0 回复 qionghua 2009-7-21 07:08
我要喝，举手啦。
0 回复 户人 2009-7-21 09:54
qionghua: 我要喝，举手啦。
好，你排上队了。
0 回复 红妹子 2009-7-22 18:50
啊哈，昨天刚卤了猪耳及猪心，凉拌了一盘，过瘾啊。你的作品很馋人啦，看着香辣
0 回复 深秋的云 2009-7-22 21:01
好馋人呀! 我也要做. 还有什么好吃的吗?
0 回复 户人 2009-7-22 21:24
深秋的云: 好馋人呀! 我也要做. 还有什么好吃的吗?
谢谢！好菜要慢慢烧。
0 回复 户人 2009-7-22 21:24
红妹子: 啊哈，昨天刚卤了猪耳及猪心，凉拌了一盘，过瘾啊。你的作品很馋人啦，看着香辣
你老公也爱吃吗？
0 回复 红妹子 2009-7-22 22:06
户人: 你老公也爱吃吗？
他不吃内脏和动物首尾，就爱实实在在的肉肉，不过我也卤了牛腱给他凉拌。我要吃些有味道的，要不太乏味了
0 回复 户人 2009-7-23 01:17
红妹子: 他不吃内脏和动物首尾，就爱实实在在的肉肉，不过我也卤了牛腱给他凉拌。我要吃些有味道的，要不太乏味了
德国的猪肝肠（Leberwurst）可是世界闻名的。他们以前也常吃的猪肘子。

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