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今天是我在法拉盛一个大超市的肉部当营业员的第二天。
我发现中国职场常见的一种做法，我的上司同事应该是对我的工作表现暗中很赞叹，我做为一个新手，表现的像一个半熟手，学习新的操作技术进步也很快，但他们口头上都是在故意贬低我。比如砍排骨，他们总说我怎么砍的那么慢，说我以前在餐馆做，是否只是洗碗。我说确实是做过洗碗。
不过他们还是热心指导我操作技术，怎么用较轻的刀砍排骨，怎么用电锯切猪手，怎么给塑料袋打结，怎么把锯好的排骨装进塑料袋，怎么把排骨条码在盘子里。
给塑料袋打结，可以在一两秒内完成，我一时学不会。不只是动作生疏，而且是动作的流程错误。要想学，我需要把他们打结的动作用慢镜头记录下来，然后反复分析。显然我做不到。目前只能按我能理解的流程慢慢摸索，逐渐提高速度，并且逐渐改进流程。
我的优势是做一些需要动脑筋的事，像给塑料袋打结，这样的操作技巧，就像体育运动，游泳，滑板，飞车，以及打毛衣，耍扑克牌，包饺子等操作一样，我的天份略低于平均水平。不要说我发明不出这些操作技术，即使是照着师傅模仿，我的进步也不比一般人快。
发现一些顾客把我们这些肉档营业员的免费代切肉想像成极致，提出要求让我把排骨剁成麻将大小的小块，把五花肉切成薄片直接能做扣肉或更薄。 如果把这些东西事先切好摆卖，就没人买了，一定要我们现场切出来。比如柜台里就有已经剁好的排骨粒，几乎无人问津，而总是想现场买一个大件的排骨让营业员现场剁碎。营业员本来就已经忙得停不下来，又让营业员做这样耗时费力的事，营业员视此为多余的工作，心理上非常抵触。买块肉，还让营业员现场绞成肉馅，还让先把肉洗一下再绞。柜台里有在卖提前绞好的肉馅，却没多少人买。极个别的顾客提前表示会支付一美元小费，则营业员就没那么抵触。
今天我还给一箱貌似二三十斤鸡腿扒皮去骨。这使我非常奇怪什么样的顾客会买这样的鸡腿肉，后来听说是餐馆的订货，我猜是做左宗棠鸡用的，世界上可能只有这一道菜需要用到无骨无皮的鸡腿肉。这道菜是美国独有的美式中餐，中国没有左宗棠鸡。
因为住在目前这个避难所酒店去法拉盛上下班不方便，工作人员又只是假惺惺地为我办公租房，而我的53岁八成黑男室友彻夜开着电视，我后天搬到法拉盛住蚁居床位。
肉档的营业员，是个最低级最简单的工作，由文盲，中学辍学者，偷渡客在做。