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用料
主菜用料:
羊排骨 8根(20cm/根)
盐 少许
现磨黑胡椒粒 少许
配菜用料:
新鲜芦笋 500g
黄油 2汤匙(30g)
橄榄油 2汤匙(30ml)
新鲜柠檬(皮擦丝,果肉榨汁) 1只
意大利现磨(或卡夫小罐装)芝士粉 4汤匙(60g)
盐 少许
现磨黑胡椒粒 少许
做法
- 将羊排沿骨缝切开后平摊在铺好锡纸的烤盘上,撒上盐和现磨黑胡椒粒,放阴凉处腌1-2小时。
- 将烤箱调至GRILL(MAX,顶火最大火力)档,充分预热(约需8分钟)。将烤盘放入烤箱最上层位置,将羊排两面各烤10分钟直至表面有焦黄色泽感。
- 将芦笋切去根部,并用削皮刀将较老的茎外皮削去。
- 将洗净的芦笋入开水煮锅,开盖大火煮1分钟,变绿即取出,沥干水分。
- 用煎锅将黄油、橄榄油和3汤匙煮芦笋的水在一起加热后放入芦笋和柠檬汁,翻炒5分钟。关火盛盘,撒上盐和黑胡椒,再均匀撒上意大利芝士粉,摆上柠檬皮丝。完成!
小贴士
- 新鲜羊排最好不要过水冲洗,因为羊排内壁的血汁在烤制时会让肉质更加鲜嫩。
- 芦笋可以依个人口味,多买多做。