走样的四川美食

把该做的先做了，然后找到预先订下的旅馆，沐浴后睡了个把小时。

联系上好朋友聊了会，然后共同到了俺每次必到的这家位于Richmond的著名四川菜馆。

菜馆仍然是那么兴旺，七点多了，我们被告知要等会。趁着等候的机会，俺试图回忆一下以往的印象：仍然是干净而不庸俗的装潢、柜台后还是那十几瓶价格不菲的国窖、忙碌的服务人员仍挂着友善的笑脸……。

忽然感觉到哪儿有点儿不对了？哦，咋没了俺熟悉的麻辣香味了呢？看了看超高的天花板，俺试图说服自己是他们的抽油烟系统更加好了。

等了不到十分钟，我们被引到角落的一张桌子。洁白的桌布给我们舒服的感觉。同时注意到大部分桌子居然是空着的，也许是被订下的吧。

虽然我们都知道要点什么菜的，还是看了看做得相当好的餐牌。似乎有些照片更加诱人了些。很快地，我们点了辣子鸡、毛血旺、，本来想点夫妻肺片的，但考虑到朋友的孩子，就没点全辣的，改选了干锅茶树菇、还要了蒜炒莴笋。

先上来的是辣子鸡，我们都注意到了其中的变化：没有了以往的堆积如山的干辣椒、没有了刺激鼻子的麻辣香味、鸡肉居然还是不带骨头的……。

接下来是毛血旺，也是同样的改版了：分量少了，麻辣香味减弱了……

干锅茶树菇与蒜炒莴笋倒是相当的好，绝对不比任何厨师要逊色。

俺忍不住问了服务员，你们换老板了吗？换厨师了吗？  和蔼的服务员冷静而简单地回答，“也许是不同的厨师做的吧。”

俺相信是老板与厨师都换了（许多大厨往往就是老板之一），因为即使不同的厨师，也会用相似的分量以及相似的做法的。只有在营业方法改变才会使得原来的做法走样。

失望的俺在上车前，仍然不停地回头看了这菜馆好几回……

别了，我熟悉的川麻辣。