皮蛋拌豆腐--夏天最爱凉拌菜

制作材料：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1小把、榨菜、红剁椒、花椒（主要材料如图所示）

1.锅内坐水煮开，加入少许精盐，将内酯豆腐放入焯烫3-5分钟(去除豆腥味)，取出沥干水放入盘中，用刀横竖划拉几下成豆腐小块状；

2.将皮蛋去壳，用线分割成小块状，铺在豆腐盘里；

3.取一小碗将盐、白糖、生抽、红辣油、香醋调好，将香菜碎、榨菜碎及剁椒铺在上面备用；

4.锅内加2勺油，中小火将花椒爆香锅，将花椒捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在3中的小碗里，趁热拌匀后，将混合调味汁浇在2的盘中，滴入少许香油，食用前拌匀即可~

**豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

**豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

**豆腐的营养价值很高，素有植物肉之美称。它含有人体所需要的多种营养成分。还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。