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鸭子挂起风干约3小时，用蜜糖 蚝油 醋 煮开上皮 再挂起约3小时 用300度f的热油淋在鸭子上使之上色(如条件不许可 上皮这道工序可免 只是吃起来口感油点和颜色的问题.....
豉油一饭碗 片糖一片 磨原豉一汤匙 柱侯酱2汤匙 南乳一块 （鸡精适量，个人口味，可忽略） 姜一大块 青葱2-3棵 香菜3-4棵 中国香芹 一棵 8角2粒水加之可至鸭子的一半，将全部配料用瓦煲煮开，加入鸭子，上盖大火煮开改中火，每15-17分钟翻动一次鸭子 ，全过程大约50分钟鸭肉非常松嫩可口。。。。
豉油一饭碗 片糖一片 磨原豉一汤匙 柱侯酱2汤匙 南乳一块 （鸡精适量，个人口味，可忽略） 姜一大块 青葱2-3棵 香菜3-4棵 中国香芹 一棵 8角2粒水加之可至鸭子的一半，将全部配料用瓦煲煮开，加入鸭子，上盖大火煮开改中火，每15-17分钟翻动一次鸭子 ，全过程大约50分钟鸭肉非常松嫩可口。。。。