对于欠债不还的人怎么办？

说来惭愧，诺大的人了，还会上当。

因为买海参，去年5月我付给在西雅图卖海参的厂家3万元预付货款（支票）。厂主当即存到了他的个人账户，我回新泽西时，因为只拿到3600元的货。所以他写下了26400元预付货款的欠条给我。后来厂家陆续给我发了4100元的货，就说货很紧俏，暂时无货给我。今年6月13日，我又去西雅图要求结算时，我交回他的欠条，换得了他的还款支票22650元。我当即存到银行，就回新泽西了。3天后，发现跳票。我打电话问他原因，他说因为计算错误，他已经取消了那张支票，会重新开一张支票给我并请我查收。我又等了八天，依然没有收到他所说的“挂号信”，我打电话问他是否没给我寄支票，他“愤怒地”表示，他不是那种背信弃义的小人，让我耐心等待。我写信要求他传给我“挂号信”的单据，他又答复说：给我你的帐号，我给你电汇。我给了他帐号以后，他又回信指责我不应该买别人的海参，明显表示不会还款。

我不希望和这种“美籍华人”打官司，但是也不知道怎么对付这种无赖，所以请教懂美国法律的各位网友，我该怎么办？

谢谢。